ENTREVISTA a RAUL LEVIS, DE LA COMISION VERDE DEL FOUR SEASONS HOTEL BUENOS AIRES
¿Qué políticas de cuidado medioambiental tiene un hotel en plena ciudad, con 165 habitaciones, más de 250 empleados, y que se autoimpone como objetivo cuidar el planeta sin desatender el servicio que presta?
Sustentator llega al Four Seasons Hotel Buenos Aires con ese interrogante, buscando encontrar una respuesta que motive, eduque y sirva de ejemplo a toda la comunidad, pero muy especialmente al rubro hotelero que aún no ha podido o querido implementar políticas más sustentables.
Allí, en el hall principal, nos recibe Raúl Levis, Director de Habitaciones y quien está a cargo de la Comisión Verde del hotel. Según él mismo nos cuenta, “hace aproximadamente 5 años que el hotel asumió el compromiso de trabajar para mejorar la calidad del planeta”. El Four Seasons Hotel comenzó realizando el reciclado de papel de la mano de Ecologic Paper, y de a poco fue orientándose al reciclado de más productos, como vidrio y plástico.
Fue entonces que desarrolló políticas más estrictas para convertirse en el primer edificio emblemático en realizar un reciclado completo de sus desechos. “Ese fue el primer paso hacia lo que sería la Comisión Verde que actualmente rige nuestras actividades medioambientales”, explica Levis. De esta manera, los empleados se capacitaron para saber cómo manejar los residuos para su posterior procesamiento. Desde las pilas que utilizan los empleados para sus beepers hasta los papeles de oficina, absolutamente todo lo que el hotel desecha, recibe el tratamiento adecuado.
“Un segundo paso fue estudiar qué productos orgánicos iban a parar a nuestros tachos, para refinar así la separación de residuos y la calidad del proceso”, cuenta Levis. Para ello, se colocaron cestos especiales en las áreas de banquete, y que permiten a los empleados hacer una correcta y eficiente separación de desechos.
Respecto de los procesos que deben llevarse a cabo para lograr una mejor y mayor eficiencia energética, Levis explica que “en una casa es muy fácil cambiar una bombita de luz. Lamentablemente, en un hotel no es tan simple porque se debe conservar la armonía que genera el tipo de luz que hemos seleccionado para cada uno de nuestros espacios”. En las áreas comunes, como ser los restaurantes, la luz es visiblemente más cálida. Por el contrario, en sanitarios y pasillos, es más blanca.
Entonces, ¿cómo han logrado mantener el equilibrio en la iluminación y conjugarlo con una adecuada eficiencia energética? “Hemos realizado un estudio de los diferentes productos que nos ofrece el mercado y elegimos unos bastante más caros pero que brindan la luz que queremos”. Es que, según explica, el objetivo no es económico, sino trabajar en la mayor cantidad de aspectos posibles para que el aporte del hotel sea realmente exitoso. Actualmente, más del 80% de las habitaciones y pasillos cuenta con lamparitas de bajo consumo. En las áreas comunes, el hotel pasó de utilizar dicroicas de 50w a las de 30w y que, asegura, brindan la misma luminosidad. “Estamos siempre atentos a nuevas tecnologías”, dice Levis.
Durante lo que se denominan períodos de baja ocupación, el hotel optó por ubicar a sus huéspedes en determinados pisos y cerrar aquellos que están desocupados. De esta manera logran apagar por completo las luces de los pasillos y habitaciones, mini bars y aires acondicionados. “Llevamos a cabo un intenso control de manera que no desperdiciemos energía ni recursos”, explica. Más allá del ahorro económico que esto les significa, el hotel confía en que cada política implementada con seguimiento y compromiso, brindará un aporte a sus políticas medioambientales.
Para lograr una mejor comunicación entre el resto de los Four Seasons del mundo, la
Comisión Verde ha implementado un programa de benchmarking, un proceso sistemático y continuo para evaluar los productos, servicios y procesos de trabajo con el propósito de realizar mejoras y conocer las implementaciones que realizan otras sucursales de la cadena hotelera. Gracias a este programa, se identifican los estándares de desarrollo de cada hotel Four Seasons y se estimulan la comunicación y la solución conjunta de problemas.
“Desde el hotel apuntamos a que nuestros huéspedes se sientan parte responsable e importante de nuestras políticas verdes. Para ello, preguntamos a nuestros clientes si desean que la ropa blanca se cambie todos los días o no. Así, el impacto medioambiental y el consumo de energía eléctrica y de agua que conlleva el lavado y planchado de cientos de sábanas y toallas cada día, disminuye considerablemente”. Aunque la aceptación aún no es tan alta (entre un 10% y un 15% de los huéspedes colaboran con esta iniciativa), Levis confía en que poco a poco la gente irá entendiendo la importancia de adoptar esta nueva alternativa que el hotel propone.
Sin embargo, los empleados son quienes aseguran que todas estas iniciativas se lleven a cabo y sean exitosas. Es por eso que el hotel ha desarrollado festivales que apuntan a educar y motivar al personal. “Les informamos desde los beneficios de una alimentación sana hasta cuáles son los resultados de nuestras políticas verdes”, explica Levis. Y agrega que “la comunicación respecto de estos temas entre los directivos y los empleados es constante”.
Pero, ¿cómo considera Levis que es la evolución de la Argentina respecto a cuestiones de cuidado medioambiental? “El crecimiento es notable, pero al compararnos con países europeos o incluso con Estados Unidos, veo que ellos están mucho más avanzados”. Según él, esto no se debe del todo a la carencia de iniciativas, sino a la falta de tecnologías para implementar dichas iniciativas.
El 3 y 4 de agosto del pasado año, en el Four Seasons Hotel Buenos Aires se llevó a cabo la Conferencia sobre Construcción Sostenible, organizada por Green Building Council Argentina. Según Levis, “el hotel apoya eventos como éste, que apuntan a desarrollar aspectos relacionados a la arquitectura sustentable y al cuidado del entorno en el que se construye”.
Four Seasons Hotel Buenos Aires, gracias a la Comisión Verde, ha logrado que su objetivo de colaborar con el planeta y sus recursos se hiciera realidad. “Nuestro compromiso es absoluto, y estamos convencidos de que hay muchas oportunidades para mejorar el medioambiente”, nos explica Levis. “Siempre digo que debemos cuidar nuestro planeta para que el día de mañana puedan disfrutarlo nuestros hijos”.
Es una tarea en conjunto, diaria, que de llevarse a cabo con responsabilidad y compromiso está destinada al éxito, y que trae a los empleados, directivos y huéspedes la gran satisfacción que aportan los trabajos que se hacen en equipo por una causa en común.
