POR Tais Gadea Lara - 9 junio, 2014

Apio: alimentación y medicina

No es quizás uno de los protagonistas en nuestras comidas, sin embargo sus destacadas propiedades terapéuticas nos invitan a considerarlo con mayor frecuencia en nuestra alimentación. Aquí les compartimos sus beneficios y propiedades.

Tallos de apio.

Considerado una especie vegetal de la familia de las umbelíferas (a la que también pertenecen el perejil e hinojo), el apio proviene de la zona mediterránea. Se trata de uno de los vegetales con mayor antiguedad en la historia de la humanidad ya que los antiguos egipcios  recogían apio para utilizarlo como alimento. Se destacada por la combinación de un sabor amargo y dulce, pero también por la sustentabilidad de uso. ¡Nada se descarta! Podés consumir tanto sus hojas como sus semillas.

El fuerte aroma que aporta a cada plato se advierte también en su planta, la cual podés incorporar a tu huerta en balcón, terraza o patio (sembrando especialmente en invierno y primavera). Lo importante sería aplicar los principios de la agricultura orgánica o, en caso de que consumas y no produzcas, entrar en contacto con productores locales y orgánicos que prioricen los ejes del comercio justo.

El apio es una de las verduras con mayores propiedades terapéuticas, que hoy se incluye en la Medicina Tradicional China y en el Ayurveda. Históricamente, el apio no sólo se empleó en la cocina para fines culinarios sino también en la medicina naturista con propósitos terapéuticas. Compartimos algunos de sus aportes más destacados.

Es un buen hipotensor. Mejora la circulación y disminuye el colesterol “malo”. Según una investigación de la Universidad de Chicago, si consumís 2 tallos de apio al día podés llegar a reducir los niveles de colesterol hasta 7 puntos.

Posee propiedades depurativas y diuréticas. Contribuye en la limpieza del organismo y para depurar el hígado y la vesícula biliar en particular. Elimina las toxinas del cuerpo, lo cual ayuda a eliminar y prevenir cálculos.

Es anticancerígeno. Algunos de sus compuestos ayudan a prevenir la metástasis de las células cancerígenas y detener el crecimiento de los tumores.

Facilita la digestión. Ayuda a un mejor funcionamiento del sistema digestivo, permitiendo combatir el estreñimiento y disminuir la formación de gases intestinales. Incluso se lo ha empleado en la medicina tradicional para tratar gastritis y padecimientos hepáticos. Un jugo de apio es ideal para incorporar fibra.

Ayuda frente al insomnio. Sus minerales y aceites esenciales tienen un efecto relajante sobre el sistema nervioso que ayuda a las personas que padecen de insomnio.

Es rico en vitaminas y minerales. Aporta cantidades considerables de vitamina C, potasio, sodio, magnesio, hierro, fósforo y manganeso, entre otros.

Contiene ftalidas. Es la única hortaliza que presenta niveles elevados de estos compuestos. ¿Su importancia? Según algunos recientes estudios científicos, estos compuestos ayudarían a combatir el dolor muscular, el asma y la hipertensión; mejorarían la función diurética y antioxidante y el flujo biliar; y permitirían tratar ciertas molestias o enfermedades puntuales.

Ideal para afecciones en la piel. Si te pica un mosquito o te raspaste, puede ser utilizado como parte del tratamiento colocando un poco de él (hecho pasta) sobre la herida.

Protagonista en las dietas de adelgazamiento. Debido a su bajo contenido de calorías y a sus efectos diuréticos, los médicos lo recomiendan en la dieta de personas que necesitan bajar de peso.

¡A cocinar con apio! Ensalada Waldorf

Ensalada Waldorf.

Ingredientes: 200 gramos de apio, 2 manzanas rojas, jugo de 1 limón, 50 gramos de nuez picada, 4 cucharadas de mayonesa, 1 chorrito de leche descremada, 4 cucharadas de yogur natural descremado, 1 lechuga orejona, sal y pimienta al gusto.

Preparación: Corta los tallos de apio en rodajas y reserva. Pela y corta las manzanas en rebanadas, rocíalas con el jugo de limón y mézclalas con el apio y la nuez; reserva. Mezcla la mayonesa con la leche y el yogurt; sazona al gusto. Vierte la preparación sobre la mezcla de manzana, apio y nuez. Incorpora perfectamente todos los ingredientes. Sirve una cama de lechuga y encima la preparación.

Fuentes consultadas: Ecoosfera, Jugos Curativos, Nutrición ProSalud 180.

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POR Sustentator - 4 junio, 2014

Eventos en Buenos Aires

Mañana se celebra el Día Mundial del Medioambiente, una ocasión para tomar conciencia sobre nuestra responsabilidad en el cuidado del planeta. Un primer paso para ello es comenzar a interactuar con los diferentes actores sociales en eventos afines. Por ello les compartimos los eventos más destacados que se llevarán a cabo en estas semanas con motivo de la fecha. Si sabés de otros en tu ciudad, no dudes en compartirlo!

X Jornadas Argentina Sustentable 2014.

X Jornadas Argentina Sustentable 2014La revista Futuro Sustentable invita a la Jornada “Día del Medioambiente”, donde prestigiosos representantes de industrias y empresas de servicios ambientales, así como funcionarios nacionales, provinciales y municipales, dirán presente. Se debatirá sobre la Visión 2050 Argentina, la agricultura, la sustentabilidad en la industria, el proyecto de compensación de emisiones de gases de efecto invernadero, las fuentes sustentables, los desafíos del saneamiento en Latinoamérica, la generación de energía a partir de biogás, las tecnologías en tratamiento de RSU, y el abece de los reservorios de hidrocarburos no convencionales.

¿Cuándo? 04 de junio de 08.45 a 17.30.

¿Dónde? En el Hotel NH City & Tower. Salón Plaza Mayor. Bolívar 160, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

¿Cómo participar? Con inscripción gratuita a través del este link.

Centro Verde Móvil.

Inauguración del 2º Punto Verde Fijo. En el marco de esta ocasión, la Agencia de Protección Ambiental de la ciudad de Buenos Aires inaugurará el segundo punto verde fijo. Se trata de un container especialmente diseñado al que los vecinos pueden acercar sus residuos reciclables.

¿Cuándo? Desde el jueves 05 de junio, funcionará de miércoles a domingo de 10 a 18.30

¿Dónde? En el Parque Centenario, Avenida Patricias Argentinas y Avenida Roentgen.

¿Cómo participar? Llevá tus reciclables al nuevo punto!

Señales del Planeta.

“Señales del Planeta”. La Fundación Vida Silvestre invita a celebrar el Día Mundial del Medioambiente con la acción “Señales del Planeta”, a través de la cual se busca realizar un recorrido guiado por las cinco ecorregiones principales de la Argentina, conocer sus características y principales problemáticas. Cinco escuelas públicas de educación primaria participarán en la jornada de concientización.

¿Cuándo? El jueves 05 de junio de 10 a 19.

¿Dónde? En Plaza San Martín, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

¿Cómo participar? El evento es al aire libre, con acceso público. Por cualquier consulta, podés escribir a info@vidasilvestre.org.ar

Fundación Garrahan.

Mega Evento Fundación Garrahan. La Fundación Garrahan celebra la jornada con una “juntada de papel” y una plantación de árboles con la presencia de diferentes personalidades del espectáculo local. El cierre musical estará a cargo de Sergio Denis y César Banana Pueyrredón.

¿Cuándo? El jueves 05 de junio de 10 a 16.

¿Dónde? En Pinchincha y Brasil, frente a Casa Garrahan.

¿Cómo participar? Llevá papel en desuso para reciclar!

Producto Yungas.

Fin de semana de Las Yungas. El Supermercado Carrefour lanza una promoción especial para promover el consumo responsable de productos con la certificación “Producto Yungas” de Ledesma.

¿Cuándo? Los días viernes 6, sábado 7 y domingo 8 de junio

¿Dónde? En la sucursal ubicada en Jerónimo Salguero 3212, Palermo.

Evento en el CMD.

Día Mundial del Medioambiente en el CMDEl Centro Metropolitano de Diseño (CMD) convoca a toda la familia a celebrar el Día Mundial del Medioambiente en una jornada con distintas actividades. Habrá talleres de realización de máscaras para niños, cocinas y colectores solares, y realización de billeteras. Se armará una huerta orgánica en el predio. Habrá una charla sobre hidroponía y una mesa de diálogo bajo el lema “Hacia una ciudad más sostenible”. El cierre de la jornada incluirá una chocolatada con churros y música en vivo.

¿Cuándo? El sábado 07 de junio de 11 a 17.

¿Dónde? En el Centro Metropolitano de Diseño, Algarrobo 1041, Barracas, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

¿Cómo participar? La entrada es libre y gratuita, no requiere inscripción previa. Por cualquier consulta, comunicarse a cmdsustentable@buenosaires.gob.ar ó al 4126-2950 internos 2984/2989.

Alzando nuestra voz, no el nivel del mar.

“Alzando nuestra voz, no el nivel del mar”. Un evento que extiende el festejo por el Día del Medioambiente a través de un panel de expertos en cambio climático y la participación especial del coro de la Universidad Maimónides y la cantante Candelaria Pereyra.

¿Cuándo? El martes 10 de junio a las 18.

¿Dónde? En el Auditorio Aleph del Centro Cultural Recoleta, Junín 1930, Ciudad de Buenos Aires.

¿Cómo participar? La entrada es libre y gratuita, no requiere inscripción previa.

PUBLICADO EN DestacadosEventos
POR Sustentator -

Movimiento de Jóvenes frente al Cambio Climático

Con el propósito de instalar el tema del cambio climático en la agenda pública y privada, surgió el movimiento Aclimatando que nuclea a jóvenes de toda la Argentina para trabajar en la toma de conciencia y acción frente a un fenómeno que ya tiene incidencia a nivel nacional.

Los jóvenes que integran el movimiento.

Juventud, búsqueda de cambio y articulación con los diferentes actores son los ejes de Aclimatando, el primer movimiento de jóvenes frente al cambio climático de Argentina, compuesto por 33 jóvenes de distintas provincias del país representantes de organizaciones e iniciativas vinculadas con la sustentabilidad, en sus aspectos económico, social y ambiental.

La conformación del movimiento está ligada  a la participación que siete jóvenes referentes de Argentina tuvieron el año pasado en Global Power Shift (GPS), la Cumbre Mundial sobre el Cambio Climático en Estambul que buscaba brindar herramientas a los jóvenes para que, de regreso a su país, generen una red de actores frente al cambio climático con cobertura federal. Los representantes  argentinos fueron: Antonella Vagliente (Sed Cero), Brun o Giambelluca (Greenpeace), Estanislao Sarandón (Amartya), Gonzalo del Castillo (Agua y Juventud), Lucas Campodónico (Ecomanía), Marina Mansilla (Fundación Tierra Vida), Florencia Caminos (Río+NOA-Tucumán).

A partir de su experiencia en Estambul, los siete jóvenes advirtieron la incidencia del cambio climático en la Argentina y la necesidad de comenzar a actuar al respecto. P or ello, decidieron seleccionar y convocar a 25 jóvenes de diferentes provincias del país para compartir un fin de semana en Baradero donde reflexionar y pensar en conjunto la mejor opción a seguir. Entre mates y charlas, debates y actividades, formación de equipos y un mayor contacto entre las realidades disímiles y similares de la sociedad argentina, decidieron en conj unto formar el movimiento.

Previo a las jornadas de trabajo en Baradero, el pasado viernes 30 de mayo en el auditorio de la Facultad de Diseño y Comunicación de la Universidad de Palermo se desarrolló una jornada reflexiva y concientizadora donde expertos y referentes debatieron sobre cambio climático y brindaron su mensaje y experiencia a los jóvenes. Lucas Campodónico, director de Ecomanía, dio la bienvenida a un público joven y ávido por querer participar en un cambio de paradigma frente al cambio climático. Florencia Caminos, coordinadora de Río+NOA, dio cuenta de la experiencia que los siete referentes argentinos vivieron el año pasado en Estambul. “La organización 350 empodera la necesidades de que los jóvenes empiecen a actuar frente al cambio climático”, explicó.

Javier Corcuera, fundador de la consultora InnovAmb, brindó una charla sobre las principales problemáticas del cambio climático en las que hoy trabajan los científicos y expertos de las Naciones Unidas. Los hechos actuales son, según Corcuera, contundentes para comprender el problema: “El sistema está yendo a un lugar del cual no podremos volver. Me parece increíble que ustedes empiecen a trabajar y a crear estas institucionalidades”.  Frente a esta realidad, Mauro Fernández, representante de Greenpeace Argentina, asegur ó que no sólo debemos adaptarnos a los fenómenos del cambio climático, sino también evitar impactos mayores. “Es necesario cortar las emisiones de dióxido de carbono en un 95% para 2070, abandonar los fósiles y promover energías renovables”, explicó.

El primer panel estuvo a cargo de expertos en la temática, bajo la moderación de Corcuera. Como representante de la Agencia de Protección Ambiental de la Ciudad, Inés Lockhart convocó a los jóvenes a conocer las acciones que la agencia lleva a cabo, por ejemplo a través de su plan de mitigación y adaptación, para participar en ellas. Por su parte, Ana Carolina Herrero, profesora en la Universidad Nacional de General Sarmiento (UNGS), dio cuenta del modo en que se puede interactuar desde los distintos espacios sociales: universidad y gobiernos. Desde su experiencia profesional  como científico, Pablo Canziani manife stó la complejidad del sistema que comprende la incidencia que las acciones del hombre tiene sobre el planeta. “No podemos hablar de cambio climático sino tenemos en cuenta todos los impactos que ya generamos. Para ello, la tecnología es parte de la soluci ón, pero no la única. Necesitamos también de la participación ciudadana y un cambio de concepto económico a nivel mundial”, expresó. Como creador de la Red Argentina de Municipios frente al Cambio Climático (RAMCC), Ricardo Bertolino brindó un mensaje insp irador a los jóvenes: “Lo que ustedes van a hacer puede tener mucho más impacto de lo que calculan”.

El segundo panel busco indagar sobre el rol de los medios de comunicación  a la hora de difundir temas ambientales, bajo la moderación del reconocido period ista ambiental Sergio Elguezábal. Jessica Rizzo, periodista del diario La Nación, destacó la responsabilidad de los comunicadores de bajar los temas a la realidad de cada uno, de generar y promover una mayor cercanía con el lector. Por su parte, Victoria Bembibre, coordinadora de redes sociales de Greenpeace, manifestó la estrategia de comunicación a la hora de promover campañas de activismo: “Crear un relato y responder a ese interés del público de querer hacer algo por el planeta”. Tais Gadea Lara, editora de la revista de Ecomanía y del blog Sustentator, subrayó la importancia de comunicar no solo el problema sino también aquellas iniciativas que proponen soluciones desde los distintos sectores. Ernesto Santamaria, fundador de La Bioguia, expresó la necesidad de realizar primero un cambio personal, basarnos en el respeto y el amor, para luego ayudar al otro y al planeta. Elguezábal aseguró que la comunicación sobre cambio climático no es solo de periodistas sino que “Todos somos comunicadores”. Finalizadas las charlas, público y oradores intercambiaron opiniones e ideas durante un almuerzo vegano a cargo de Vita.

Aclimatando recién comienza. El movimiento convoca a jóvenes de diferentes provincias a sumar sus aportes e inquietudes para que todos empecemos a hablar del cambio climático, de la real incidencia que ya tiene en nuestro país y a actuar de manera articulada con diferentes actores para entre todos generar un impacto positivo.

Si te interesa ser parte, podés escribir a info@aclimatando.org.ar

POR Sustentator - 3 junio, 2014

Taller Internacional de Gestión de RAEES

Una propuesta diferente para pensar “estrategias para el desarrollo de un sistema nacional de gestión integral de residuos de aparatos eléctricos y electrónicos (RAEEs) y procedimientos sustentables en el reciclaje de sus plásticos, metales base, metales preciosos y tierras raras. Te contamos los detalles del taller para que te sumes!

Basura electrónica: celulares.

¿De qué se trata? Se trata de un taller con dos jornadas de trabajo. La primera dedicada a las buenas prácticas en la gestión de RAEE, sus sistemas integrados de gestión, y el procesamiento de las plaquetas electrónicas, baterías y plásticos. La segunda busca profundizar en los modelos de negocios en la gestión de RAEE, la asociación público-privada, el marco legal internacional, la convención de Basilea y otros acuerdos ambientales internacionales, y los procedimientos para el movimiento interjurisdiccional de los RAEE o sus partes. Su objetivo es contribuir y facilitar la implementación de buenas y mejores prácticas de gestión ambiental, mejores técnicas disponibles y producción más limpia por parte de las Pymes del Mercosur.

¿Quién lo organiza? El taller es el resultado del trabajo conjunto entre la Universidad Isalud, la Asociación para el Estudio de Residuos Sólidos (ARS), la Secretaría de Ambiente y Desarrollo Sustentable de la Nación, la Unión Europea, el Mercosur, e Isalud Internacional.

¿Cuándo se lleva cabo? Este jueves 5 y viernes 6 de junio, de 14 a 18.

¿Dónde se realiza? En el aula magna de la Universidad Isalud, Av. Venezuela 847, Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

¿Cómo participar? Si estás interesado en participar del taller, debés confirmar asistencia a la Coordinación del SGT Nº6 del Mercosur, Dra. Mirta Laciar: mlaciar@ambiente.gob.ar, con copia a protomastro@gmail.com Para cualquier información adicional, podés comunicarte al 4328-3890 internos 28/30.

POR Agostina Mileo -

Seguros frente al cambio climático

“Mecanismos comerciales disponibles, como los seguros, también pueden jugar un rol importante a la hora de protegernos contra las pérdidas que cause el cambio climático”.

Cambio climático.

Con esta frase, los más de 240 científicos que participaron del National Climate Assesment Report, publicado el 6 de mayo pasado, nos dicen varias cosas. Primero: que no hay forma de parar el cambio climático. Que todas esas propuestas de colaboración internacional, impuestos y modificación industrial van a fallar. Segundo: que por más que los que fallen sean los gobiernos, los ciudadanos comunes vamos a sufrir las consecuencias y debemos empezar a tenerlo en cuenta.

Ya sabemos que es casi inevitable que ciertos eventos sucedan: hay islas que se las va a tragar el agua, los sistemas de producción de alimentos no van a funcionar y va a haber menos agua potable disponible. Las consecuencias ya se presentan como mucho más serias de las que alguna vez esperamos. Con esta declaración, también nos proponen concentrarnos sobre aquellos desastres que van a tener lugar en zonas o circunstancias específicas, que en muchos casos pueden predecirse.

Las instituciones privadas, como las aseguradoras, tienen mucha experiencia en suavizar los desastres repartiéndolos entre mucha gente. El sistema funciona de forma que aquellos que pasan por una tragedia reciben ayuda que es sustentada por los que pagan la cuota todos los meses, pero todavía no sufrieron ninguna catástrofe. Por ejemplo, una compañía de seguros de Chicago ya está ofreciendo un seguro de tipo “derivativo”; se sugiere a un centro de ski contratar un seguro por falta de nieve y a los habitantes de la ciudad otro por nevadas excesivas.

El problema con estas herramientas es que tienden a concentrarse en riesgos a corto plazo y, como bien sabemos, este no es el caso. Si los problemas derivados del cambio climático se tornan más serios van a llegar para quedarse y plantearán algunos asuntos bastante complejos y difíciles de cuantificar. Algunas catástrofes, como los huracanes, podrían seguir siendo intermitentes, pero probablemente para estimar su intensidad el proceso se vuelva mucho más lento por la complejidad de los patrones geográficos.

Estas instituciones, por supuesto, necesitarán ayuda para lidiar con estos problemas a gran escala. ¿Deberían los gobiernos acordar algún tipo de incentivo para que estos negocios se preparen para estos desastres tan desigualmente distribuidos? Después de todo, el seguro contra incendios no funciona si lo querés contratar cuando la casa ya está en llamas. Cada país tiene una excusa para seguir emitiendo dióxido de carbono y otros contaminantes, como si esto fuera un beneficio para sí mismo y un perjuicio para los otros. Si a cada uno le tocara sufrir las consecuencias de sus propias emisiones de manera proporcional el debate sería distinto. Ya que no se encara el tema desde una perspectiva global y colaborativa, ¿es hora de que cada uno mire a sus industrias y resuelva cómo pagar los platos rotos con sus propios sistemas de distribución?

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POR Tais Gadea Lara - 30 mayo, 2014

Nuevo libro: SIN PALABRAS

Un objetivo concreto: mostrar la relación que el ser humano tiene con los animales. Una metodología innovadora: dibujar aquello de lo cual todos formamos parte, pero nadie parece querer admitir. Un resultado concientizador, inspirador y emotivo a la vez: el libro Sin Palabrasque se presenta hoy en España. En esta nota te contamos los detalles de una publicación polémica.

“Orca Cautiva”. Por Roger Olmos.

Miedo, angustia, soledad… son solo algunas de las sensaciones que el ser humano provoca a otros animales por el simple hecho de satisfacer sus necesidades alimenticias, de moda o de entretenimiento. Esas sensaciones son las que movilizaron al dibujante español Roger Olmos a realizar unas creativas, pero controvertidas, ilustraciones para tomar conciencia sobre esta realidad y comprender la necesidad de aprender a convivir con todas las formas de vida en un vínculo de equilibrio y respeto mutuo.

Vegano por principios éticos y de coherencia personal-profesional, Olmos ilustró a reconocidos escritores como Mark Twain, Edgar Alan Poe, entre otros.

Sin Palabras es el libro que compila sus impactantes dibujados. Una publicación que cuenta el aval del reconocido escritor y premio Nobel de Literatura, J.M. Coetzee quien manifestó: “En todo el mundo hay un creciente sentimiento de inquietud con respecto a cómo los humanos explotamos y maltratamos a los otros seres vivos. De forma realmente admirable, Sin Palabras nos anima a mirar a nuestros prójimos con ojos nuevos”.

El libro cuenta además con el reconocimiento de la conservacionista y primatóloga, Jane Goodall, quien no duda del efecto de Sin Palabras: “No somos los únicos seres capaces de sentir amor y odio, alegría y tristeza, miedo y desesperación. Desde luego no somos los únicos animales que experimentan dolor y sufrimiento. A través de fascinantes imágenes, Sin Palabras nos ayuda a recordar que tenemos que respetar a las maravillosas criaturas con quienes compartimos el planeta”.

Les compartimos algunos de los trabajos de Olmos en Sin Palabras.

Publicado por Logos Edizioni, y en colaboración con la Fundación para el Asesoramiento y Acción en Defensa de los Animales (FAADA), el libro se presenta hoy, viernes 30 de mayo, en la librería Panta Reih, de Madrid (España). Mañana sábado su autor firmará ejemplares en el stand que la librería tiene en la Feria del Libro de dicho país. Los interesados en adquirirlo pueden averiguar en la Fundación a través de este link y ver las posibilidades de compras al exterior. Pueden conocer más de la publicación en este target=”_blank”>video.

Comparto unas palabras finales del ilustrador al Diario de España: “Creces con estas palabras cotidianas en los oídos, y te acuerdas de lo que te decía la abuela, lo que la televisión te invita a consumir, la publicidad en las calles… hasta que un día empiezas a hacerte preguntas y a comprender las consecuencias de todo esto, y te encuentras SIN PALABRAS…”

Si estás por España, es una excelente ocasión para conocer y felicitar a alguien que se animó a decir (o dibujar) una realidad sobre la que es necesario empecemos a tomar conciencia y, por sobre todo, a actuar.  ¿Qué te pareció el trabajo de Roger Olmos?

PUBLICADO EN DestacadosEventos
POR Sustentator - 29 mayo, 2014

Plan de vida sustentable

La compañía Unilever presentó los avances de su Plan de Vida Sustentable esta semana, el cual pone el foco en la participación y promoción de una nueva forma de hacer negocios.

Logo Plan de Vida Sustentable Unilever

¿Qué es el Plan de Vida Sustentable? Es un plan de Unilever que se lanzó en 2010 y busca encarar los desafíos de la compañía hacia 2020 con el propósito de reducir el impacto ambiental y promover el desarrollo humano a través de toda la cadena de valor. A través de 50 metas mensurables, el plan pone el foco en tres ejes: mejorar la vida de 1.000 millones de personas en todo el mundo, reducir el impacto ambiental a la mitad en el ciclo de vida y obtener el 100% de las materias primas en forma sustentable.

“A tres años del lanzamiento del plan, nos motiva el significativo progreso en la mayoría de nuestros objetivos planteados”, afirmó Miguel Kozuszok, presidente de Unilever Latinoamérica y agregó: “Sabemos que es difícil reducir el impacto ambiental y aumentar el impacto social en nuestra cadena de valor, pero al mismo tiempo vemos la gran diferencia que podemos hacer aprovechando nuestra escala, influencia, experiencia, tecnología y recursos para impulsar el cambio”.

¿Cuáles fueron los resultados del plan? En tres años, la empresa logró obtener casi la mitad de la materia prima en forma sustentable. En 2010 el 14% de las materias primas a nivel global se obtenían de manera sustentable, hoy ese porcentaje asciende al 48%.

A fines de 2013, Unilever de Argentina alcanzó la meta de “Basura Cero”: todas las plantas del país no envían residuos a relleno sanitario sino que son eliminados en la fuente de origen o se reciclan.

¿Cuáles son los nuevos compromisos del plan? A partir de este año se presentaron tres nuevos pilares en la búsqueda de mejorar las condiciones de vida de las comunidades donde opera la compañía. Ellas tres son: equidad en el lugar de trabajo fomentando los derechos humanos y laborales; oportunidades para las mujeres en su formación profesional; y el desarrollo y fomento de negocios inclusivos.

¿Cuáles los fueron los aspectos destacados del evento? En un trabajo continuo con el tercer sector y los gobiernos, el evento del presentación del plan contó con la participación de Virginia Vilariño, Coordinadora del Área de Energía y Clima del Consejo Empresario Argentino para el Desarrollo Sostenible (CEADS); Magdalena Olmos, Directora Ejecutiva de Reciduca; Marisa Giraldez; Directora General de la Fundación Banco de Alimentos; María Victoria Ancarola, Directora Ejecutiva en la Red Argentina de Bancos de Alimentos; y Bea Pellizari, Directora General de Red Activos. Cada uno de estos referentes dio cuenta de su trabajo junto a la compañía.

La jornada contó además con la participación del músico y titular de Fundación R21, Charly Alberti, quien afirmó: “Tenemos que ser la revolución del siglo XXI porque somos la primera generación consciente de que tiene que llegar el cambio y eso será posible solo desde la sustentabilidad.

Otras frases destacadas de los participantes:

- “Nuestra visión 2050 plantea metas medibles y concretas para llegar al desarrollo de un mundo sustentable. Conocemos las soluciones y sabemos que el cambio es posible. Lo importante es trabajar en la cooperación y construcción de confianza entre los distintos actores sociales: empresas, gobiernos, ONGs y consumidores” (Vilariño, del CEADS).

- “Debemos lograr una sociedad en la cual todas las personas, en especial los jóvenes, tengan la posibilidad de desarrollarse como ciudadanos. Tenemos que trabajar por un lado con el cuidado del ambiente, de los recursos naturales y por el otro, de una sociedad inclusiva y con la confianza y colaboración entre todos los miembros de la sociedad” (Olmos, de Reciduca).

- “Somos el puente entre las industrias alimentarias y los comedores que alimentan a las personas que lo necesitan. Como red nacional, contribuimos al Plan de vida Sustentable de Unilever realizando una entrega equitativa de alimentos para priorizar su uso óptimo. Desde 2003 hemos entregado 6 millones de kilos de alimentos donados por la compañía en Buenos Aires” (Ancarola y Giraldez de la Fundación y Red de Banco de Alimentos).

- “Hay un gran pendiente en el mundo actual, y es el de hacer espacio para todos. Debemos creer en las personas con discapacidad y considerar a esta minoría. Es necesario que todos estemos involucrados en el cambio y que nos demos cuenta que lo mejor que tenemos como humanidad, es la diversidad, lo que hace la condición sustentable y nos permite la permanencia en este mundo” (Pellizzari, de Red Activos).

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POR Tais Gadea Lara -

Rúcula: sus aportes

Es protagonista de un sabor único al acompañar otras preparaciones gastronómicas o, incluso, sola en una ensalada con apenas un poco de queso rallado. Hoy les compartimos los importantes beneficios que la rúcula aporta en pos de una Alimentación y Vida Sana.

Hojas de rúcula.

La rúcula es una hortaliza, también considerada en el día a día como una verdura de hoja por sus características morfológicas. Sus orígenes se remontan a los tiempos romanos donde su cultivo era predominante en el Mediterráneo. Hoy su presencia se ha expandido no sólo geográficamente por todo el mundo, sino también en términos de su producción.

Sola en ensalada, como acompañante en pizzas, pastas o sandwiches vegetarianos, la rúcula es un alimento que debemos considerar en nuestra alimentación equilibrada debido a que contiene destacados beneficios para nuestro organismo.

Rica en variedad de vitaminas y minerales. La rúcula aporta considerables cantidades de vitamina A, B y C. Contiene también flavonoides que, junto con la vitamina A, actúan de manera conjunta en la prevención del cáncer. La presencia de ácido fólico, en combinación con la vitamina B, contribuye en la prevención del envejecimiento prematuro del cerebro. Como es conocido en los cítricos, la vitamina C contribuye a fortalecer nuestro sistema inmunitario. Además contiene vitamina K que ayuda a evitar malestares cardiovasculares y favorece en la asimilación del calcio. Aporta potasio, fósforo y manganeso.

Fuente de hierro. En una acción conjunta con la vitamina C, el hierro convierte a la rúcula en un aliado para las personas con anemia.

Mucho verde, mucha clorofila. Su composición de clorofila protege al hígado de ser dañado por sustancias “malas”.

Contribuye en una mejor digestión. Nos genera la sensación de estar llenos, pero con la ingesta de pocas calorías. Además, su considerable cantidad de fibra mejora el transito intestinal y sus sustancias amargas estimulan las secreciones digestivas.

Gran poder antioxidante. Propiedad características de las verduras.

Contribuye en la lucha contra el cáncer. Contiene glucosinato, una sustancia muy efectiva en la lucha contra determinados tipos de cáncer (como el de páncreas, mama y colorrectal).

Antiestrés (¿o afrodisíaco?). La rúcula contiene triptófano, un aminoácido que promueve la liberación del neurotransmisor serotonina, involucrado en la regulación del sueño y el placer. Si bien antiguamente, debido a esta condición, se le atribuían propiedades afrodisíacas, hoy se considera que ayuda ante la ansiedad, el insomnio y el estrés.

Fuentes consultadas: Botanical; Mejor con Salud; Nutra Center; Vitónica.

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POR Agostina Mileo - 27 mayo, 2014

Dengue mundial

A menos de un mes del mundial. Una pantalla gigante con la cuenta regresiva en pleno centro. Se asoman las banderas por los balcones. Venden gorros, nafta, celulares, televisores. Todos te llevan al mundial, todos tienen una canción nueva para que te acuerdes de cuánto querés al lugar donde naciste.

Mosquito dengue.

Todos sabemos que no se trata sólo de fútbol. El país anfitrión se vuelve centro del mundo. En los noticieros de todos lados se habla de lo que pasa en Brasil. Todo el mundo ahora sabe qué tipo de gobierno tienen, cuántos son, qué religión profesan. Documentales de favelas, de Pelé, del carnaval. Especiales de cocina brasilera, bossa nova hasta en el baño. Y en los laboratorios, dengue.

La zoonosis estrella del territorio brasilero también recibió atención extra últimamente. En Barcelona, algunos titulares dramáticos sobre el riesgo de expandir la epidemia al resto del mundo llamaron la atención del Instituto Catalán de Ciencias Climáticas, que desarrolló un nuevo método para medir el riesgo de infecciones durante la Copa del Mundo.

Con 7 millones de casos de fiebre de dengue reportados entre 2000 y 2013 os mais grandes du mondo llevan la delantera global. Sin embargo, la posibilidad de un gran brote de dengue durante el mundial depende de muchos factores, como una gran cantidad de mosquitos, población susceptible y una elevada tasa de contacto entre humanos y mosquitos. En particular, el clima tiene gran incidencia, ya que la dinámica entre la reproducción de los mosquitos y la transmisión del virus se rige por la temperatura y las precipitaciones. El riesgo de epidemia crece luego de una temporada de lluvias.

El equipo tomó los datos existentes de temperatura, lluvia, dinámica de transmisión y variables sociales y ambientales, como la urbanización, para combinarlas en un programa avanzado de mapeo y modelos matemáticos. Con este método, obtuvieron el nivel de riesgo en cada uno de los 12 lugares donde se van a jugar partidos. Los resultados arrojaron que las tres ciudades con mayor riesgo son Natal, Fortaleza y Recife, pero que aún así las probabilidades de un brote son bastante bajas.

“Los doctores deben estar alerta para detectar síntomas de fiebre de dengue en aquellos que hayan asisitido al mundial. Sin embargo, es un factor muy importante a tener en cuenta el status social de los espectadores. Se esperan muy pocos asistentes de clase media o  baja provenientes de países tropicales, y también ellos tendrán acceso a atención médica y protección de las picaduras. Aunque algunos vuelvan a sus países de origen infectados, permanecerán en la zona endémica de la enfermedad, donde no hará mucha diferencia”, agregan desde la Universidad de Australia a propósito de esta investigación.

Repelente en los bolsos para aquellos afortunados que asistan. Desde la cancha o la tele, sería bueno que todos nos divirtiéramos recordando que “el fútbol es lo más importante de lo menos importante”.

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POR planetajoy - 22 mayo, 2014

Food Revolution Day

El pasado 16 de mayo se celebró la tercera edición del Food Revolution Day, una acción global impulsada por el célebre chef británico, Jamie Oliver, con el objetivo de promover una alimentación saludable, equilibrada y natural. Te contamos de qué se trata y cómo podés sumarte a la iniciativa en el día a día.

food-revolution-day

El inglés Jamie Oliver se hizo conocido con su programa The Naked Chef, que duró tres temporadas y se transmitió por la BBC a partir de 1998. Su estilo desprolijo y sus formas relajadas lo lanzaron a la fama, pero fue en el 2010 que acaparó la atención de la opinión pública cuando comenzó a circular una nota en las redes sociales que hablaba de una supuesta demanda suya contra Mc Donald’s.

No hay fuentes que lo comprueben, pero el rumor que se echó a correr fue que el chef acusaba a la cadena de comida rápida de utilizar para sus hamburguesas una carne no apta para consumo humano, previo lavarla en hidróxido de amoníaco. Al tiempo, Mc Donald’s cambió su receta, sin dejar de aclarar que no fue a raíz de esta polémica, sino por otros motivos no develados.

Verdad o no, a partir de esto Jamie se convirtió mundialmente en un abanderado de la alimentación sana y enemigo de la comida chatarra. Para 2010 comenzó con su programa Jamie Oliver´s Food Revolution, precuela del Food Revolution Day que se celebra cada año desde 2012.

Con la idea de llamar la atención de los gobiernos sobre su responsabilidad en la mala alimentación reinante, este 16 de mayo, la propuesta de Jamie Oliver Foundation fue compartir recetas saludables y caseras a través de la web o aportar dinero a la fundación, que trabaja en pos de alimentación saludable.

El argumentó para la lucha es que el 65% de la población mundial vive en países donde la obesidad mata más que el hambre y ningún gobierno hace nada para frenarlo: 43 millones de niños menores de cinco años tienen sobrepeso o son obesos y si esto sigue, las cifras llegarán a 60 millones en el 2020, según datos de su fundación.

¿Cómo seguir participando en la iniciativa? En la web oficial creada por Jamie podés encontrar recetas, recursos y solicitar información sobre la educación alimentaria. Si querés compartir tus hábitos saludables en tu blog, Instagram, Twitter, Facebook o la red social que uses, usá el hashtag: #FRD2014.

POR Tais Gadea Lara - 21 mayo, 2014

Finde de mercados en Buenos Aires!!

Llegó el frío a Buenos y, pese a las lluvias de estos días, se pronostica un fin de semana a puro sol para aclimatar las bajas temperaturas. ¿Qué mejor que aprovechar el día en familia o con amigos y pasear al aire libre por mercados de alimentación saludable? Te contamos los detalles de dos eventos que no te podés perder!

Mercado Sabe la Tierra.

SABE LA TIERRA DE GIRA POR PALERMO!

El mercado de productores orgánico, natural y saludable, Sabe la Tierra, inicia su gira sustentable por la ciudad de Buenos Aires a partir de este fin de semana. Podrás hacer compras responsables, probar platos naturales y saludables, conocer productos de diseño sustentable, y participar de talleres y clases de cocina.

¿Actividades más destacadas? El sábado: taller de flores de papel, clase de cocina saludable a cargo del chef Pedro Lambertini, concierto en vivo con materiales reciclados. El domingo: distribución gratuita de semillas, taller de blends de té y clase sobre harina integral.

¿Cuándo? El sábado 24 de mayo de 11 a 23 y el domingo 25 de mayo a 11 a 19.

¿Dónde? En el Galpón Milagros, Gorriti 5417, Palermo, ciudad de Buenos Aires. Tené en cuenta que no se suspende por lluvia!

Buenos Aires Market

BUENOS AIRES MARKET EN PALERMO!

El mercado de alimentos saludables de la ciudad de Buenos Aires llega con una nueva edición al barrio de Palermo donde sus 70 productores te ofrecerán más de 600 productos para degustar y comprar a precio promocional.

¿Actividades más destacadas? El sábado: clases de leches vegetales y quesos veganos, y residuos, y charlas sobre cómo armar viandas, qué es la celiaquía y la alimentación consciente. El domingo: clases de yoga, huerta y pastelería, y charlas sobre prevención de enfermedades. Además habrá una juegoteca para los más pequeños.

¿Cuándo? El sábado 24 y domingo 25 de mayo a partir de las 10.

¿Dónde? En Las Heras y Coronel Díaz. En caso de lluvia se pasa para el próximo fin de semana.

POR Agostina Mileo - 20 mayo, 2014

Chernobyl: impactos sin olvido

Hace 28 años el mundo se horrorizaba. El progreso mostraba su otra cara, la tecnología demostraba que su simplicidad dependía del más minucioso de los monitoreos. Explotó un reactor nuclear en Rusia y en las casas de todo el mundo tuvieron miedo de prender la luz.

El Dr. investiga las aves de la zona afectada.

Silencio y escombros. El paisaje fantasma que rodea Chernobyl. Como todo lo que ya no es noticia, como todo lo que ya no se teme, devorado por el olvido, un paisaje de sombras nos deja adivinar que alguna vez allí hubo otra cosa. La historia de este lugar para todos es un pasado oscuro. Excepto para quien advierte que la vida no es solo patrimonio de la humanidad.

Timothy Mousseau pasó los últimos 15 años en lo que conocemos como el “área de exclusión”, la zona contaminada y evacuada alrededor de Chernobyl. Con un detector de radiación en la mano, el biólogo estudió el comportamiento de pájaros, mariposas, abejorros, arañas, murciélagos y roedores que habitan la zona. Los niveles de radiación en los pueblos aledaños donde obtiene sus datos están bastante lejos de los detectados alrededor del reactor, pero son bastante más altos de lo normal. En estos lugares, una persona recibiría en 10 días la cantidad de radiación que un estadounidense recibe en un año. Esto lo hace inhabitable, pero ideal para estudiar los efectos a largo plazo de la radiación en excursiones cortas. El Dr. Mousseau dice al respecto: “El área funciona como un laboratorio. La naturaleza es un ambiente mucho más hostil, por lo que aquí podemos observar las verdaderas consecuencias de la exposición a la radiación”.

En los últimos años, Mousseau y su equipo publicaron evidencia de los efectos de la radiación: mayor frecuencia de tumores y anormalidades físicas (como picos deformados en las aves de la zona), así como un decrecimiento en las poblaciones de arañas e insectos, conforme aumentan los niveles de radiación. Los hallazgos publicados el mes pasado, sin embargo, mostraron algo distinto. Algunas especies de ave parecen haberse adaptado al entorno radiactivo produciendo mayor cantidad de antioxidantes, que les permiten reducir el daño genético. Además, la evidencia indicaría que a mayores niveles de radiación, mayor sería la adaptación. Para estos pájaros, la exposición crónica a la radiación parece ser alguna clase de “selección antinatural”.

Algunos cuestionan estos hallazgos argumentando que es difícil mostrar los efectos en el  área de exclusión, ya que cubre casi 300.000 hectáreas. También hubo algunos reportes de abundancia de animales en la zona, sugiriendo que la falta de actividad humana convirtió el área en un santuario natural. Mousseau desestima la idea de que la zona es una especie de edén post apocalíptico, pero señala que. si bien estas adaptaciones existen, queda comprobar si las especies que las lograron están realmente prosperando.

Actualmente, el Dr. Mousseau ha enviado más de 200 fotografías de telas de araña para analizar. Así como se ha comprobado que sustancias como la cafeína afectan la habilidad de los arácnidos para realizar los patrones, quiere saber si la radiación tiene el mismo efecto. Además, conduce experimentos similares en la zona de Fukushima, donde dice que ha encontrado efectos similares. “Si encontramos la misma respuesta en ambos lugares esto proveerá evidencia increíblemente fuerte para afirmar que los impactos son causados por la radiación misma”, señala Mousseau.

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