POR Charly Karamanian - 11 noviembre, 2013

1° ExpoFeria: Superando todas las expectativas

Escuchar hablar del calentamiento global y las consecuencias climáticas por el abuso de los recursos naturales no es algo nuevo. Que un grupo de personas dedique su tiempo mostrando que las cosas se pueden hacer de una manera distinta, más natural y más sustentable es algo notable, pero que suele pasar desapercibido. ¡Que 60.000 personas se reúnan en una expoferia de 4 días con solo unos pocos meses de preparación es algo extraordinario!

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La Expoferia Nacional de la Sustentabilidad se realizó del 7 al 10 de noviembre con gran éxito en el predio ferial de Berazategui y el promotor principal del evento no fue otro que Martiniano Molina, hoy referente de alimentación saludable e incansable colaborador de varias ONGs y fundaciones que promueven una vida sana y en plena conexión con la naturaleza. El realizador fue Roberto Mundel, periodista y organizador del evento anual de la noche solidaria del seguro y la difusión estuvo a cargo de Ileana Luetic.

El armado de los stands fue realizado por  Intile&Rogers, estudio destacado en arquitectura bioclimática y biocontrucción, utilizando íntegramente materiales de descarte como pallets, cajas de terciado y otros elementos como tambores de lavarropas.

Estuvieron presente cinco universidades con carreras ambientales y más de 140 stands con representantes de áreas del gobierno nacional, instituciones públicas, productores, cámaras empresarias, empresas, universidades, gobiernos provinciales y municipales, organizaciones sociales y personalidades que trabajan por un cambio sustentable.

Las temáticas abordadas fueron agricultura orgánica, alimentación consciente, educación ambiental, energías renovables, bioconstrucción, construcción sustentable, vehículos alternativos, sistemas de gestión ambiental, ecología, turismo sustentable, medicina complementaria, cosmética natural.

La expoferia contó con diversas atracciones de gran de interés para todos los sectores sociales y fue la primera iniciativa con estas características en todo el país. Además, a partir de un compromiso solidario, destinó parte de su recaudación a fortalecer el desarrollo de la primera escuela Secundaria Técnica Waldorf en Energías Renovables.

Me llamó gratamente la atención la cantidad de demostraciones de afecto de la gente con Martiniano, quien en todo momento estuvo conduciendo el evento, disfrutando con el público presente y recibiendo de manera ininterrumpida saludos, abrazos y hasta un poema dedicado por una señora muy conmovida por el esfuerzo y dedicación de chef. Un claro ejemplo de que cuando las cosas se hacen con el corazón y pensando en el bien común, funcionan y salen muy bien.

La Expoferia Nacional de la Sustentabilidad sin duda cumplió con el objetivo propuesto: “Te va a gustar, te va a cambiar”. Marcó un antes y un después en la promoción de la sustentabilidad en Argentina.

Para mayor información te invito a visitar el sitio web de la feria y la página en Facebook. Por último, les dejo algunas fotos que pude tomar de manera improvisada recién el último día del evento, ya que la cantidad de asistentes complicaba lograr mejores tomas.

PUBLICADO EN DestacadosEventos
POR Tais Gadea Lara -

Albahaca: beneficios verdes

Un integrante presente en múltiples platos gastronómicos que le da un toque especial a las comidas pero que, además, aporta importantes beneficios a nuestro organismo. Conozcámos en profundidad a la albahaca.

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Científicamente conocida como ocimum basilicum, la albahaca es una hierba aromática cuyos orígenes se remontan a milenios atrás en Irán, India y otras regiones tropicales de Asia. Sus hojas se caracterizan por su color verde y su forma oval.

Puede consumirse fresca o seca en ensaladas, sopas, salsas y guisos. Aunque su rol destacado lo realiza en el pesto que acompaña las pastas.

Beneficios para el cuerpo

Observemos algunos de los aportes que la albahaca brinda a nuestro organismo a fin de comprender por qué es importante considerarla en nuestra dieta equilibrada.

Posee beneficios cardiovasculares. Es rica en carotenoides que se pueden convertir en vitamina A. Estos antioxidantes protegen a las células de los radicales libres y ayudan a mantener a  éstos libres de oxidación de colesterol en el torrente sanguíneo.

Es fuente de magnesio. Favorece la salud cardiovascular al relajar los músculos y los vasos sanguíneos, mejorando la circulación sanguínea y disminuyendo el riesgo de ritmos cardíacos irregulares y espasmos cardiovasculares.

Tiene propiedades antibióticas. Que reducen el riesgo de padecer una intoxicación alimentaria.

Se utiliza como antiinflamatorio. Porque reduce la inflamación, destruye bacterias perjudiciales para el organismo y contrarresta el crecimiento de las bacterias resistentes a los antibióticos.

Favorece la digestión. Evita los espasmos gástricos y es altamente recomendada en los casos de gastritis.

Es rica en aceite etéreo. El aceite presente en sus hojas excita la actividad de la mucosa de las vías respiratorias y gastrointestinales, de los riñones y los nervios.

Recomendable para la salud del cabello y la piel. Puede emplearse como crema en ambos casos ya que sus aceites mejoran el lustre de la piel de apariencia opaca y el cabello.

La albahaca y el medioambiente

Un alimento ideal para comenzar a cultivar en nuestro propio hogar ya que puede sembrarse en maceta o en un invernadero!! Además, su plantación actúa como buen repelente de insectos. El dato a tener en cuenta: hay que tener mucho cuidado con las bajas temperaturas porque es muy sensible a ellas.

Si aún no querés emprender con tu propia huerta, te recomiendo comprar en mercados o con productores que te puedan contar las características del proceso a fin de garantizar que su cultivo se haya realizado bajo condiciones de comercio justo y/o producción orgánica.

Fuentes consultadas: Biblioteca Pleyades, BotanicalCocina Salud, RD Natural, Salud Max.

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POR - 8 noviembre, 2013

DIY: De una remera vieja a una nueva bolsa

¿Sabías que el consumo de bolsas de plástico es una de las acciones más contaminantes? Podemos ayudar llevando nuestra propia bolsa para hacer las compras o aquellas cosas que no nos entren en la cartera. Las bolsas de plástico y de cartón están OUT! Con esta idea no sólo ayudás al medioambiente, sino que reutilizás una remera en desuso!

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¿Qué necesitás?

Una remera vieja (puede ser de hombre o mujer, cuanto más grande la remera, más grande podrá ser el bolso); tijeras; máquina de coser (se puede coser a mano con puntadas bien fuertes e hilo doble).

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Manos a la obra!!

Para hacer el bolso desplegar la remera del lado del revés y cortar como indica la foto (escote y mangas). Coser por la base de la remera lo que sería frente y espalda (siempre del revés de la remera así encaramos los derechos).

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Ya tenemos un bolso muy canchero para todos los días!

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Conocé más sobre los trabajos de la autora en dqbstudio.

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POR Tais Gadea Lara -

Happy: excelente búsqueda (o encuentro) de la felicidad

Un documental que parte de una temática tan sencilla y, al mismo tiempo, tan compleja como la felicidad. “¿Qué nos hace verdaderamente felices?” es el hilo conductor de una producción audiovisual que emociona, convoca a la reflexión y nos inspira a empezar a ser lo que jamás deberíamos olvidar: ser felices.

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Si uno pensara “voy a hacer un documental sobre la felicidad” en un primer momento creería que se trataría de una actividad muy fácil. Pero pronto, cuando uno comience a trabajar, empezarán los interrogantes: ¿Pero qué es la felicidad? ¿Cómo lo demuestro en un audiovisual? ¿Quién puede decirme qué es la felicidad y cómo se siente alguien verdaderamente feliz.

Happy responde a todas y cada una de estas preguntas con una producción audiovisual que capta la atención del espectador desde la imagen y la narrativa. Las diferentes locaciones elegidas, desde los pantanos de Lousiana hasta los barrios pobres de Calcuta, mantienen el interés del espectador en los 76 minutos del filme por conocer qué historia se contará en ese nuevo paisaje que se muestra con tanta magia, inspiración y calidad técnica.

La locación comienza a responder por el quién puede ser feliz evidenciando que cualquier persona alrededor del mundo puede gozar de la satisfacción que genera la felicidad. Pero ese quién se termina de descubrir en los casos de vida elegidos para el contenido del documental. Imagino que el equipo de producción debe tener numerosos casos que quedaron fuera de este documental pero con los cuales podrían hacerse igual cantidad de películas.

Las historias de vida que sus propios protagonistas cuentan han sido perfectamente elegidas, su tiempo de duración es lo suficientemente preciso como para conocer en detalle cómo viven esas personas, qué desafíos atravesaron en la vida y cómo gozan el milagro de vivir. Desde una viuda en Japón víctima del sistema capitalista a una mujer que sufrió más de 30 operaciones en su rostro, Happy nos enseña que la felicidad se encuentra en aquello que menos imaginamos. Allí está el cómo: narración + imagen. Pero también está el qué: pues estas personas, tan comunes como vos y yo, redefinirán el concepto de felicidad de una manera increíble y, al mismo tiempo, igualmente válida que la anterior.

Para profundizar en la pregunta del qué, el documental se sirve de la mirada y postura crítica de expertos e investigadores sobre el tema que nos invitan a reflexionar sobre lo que la publicidad, el marketing y el propio sistema capitalista intenta instruirnos sobre lo que nos debe hacer felices.

Happy es un viaje alrededor del mundo, un paseo donde conoceremos gente maravillosa que supo decirle sí a la vida y que supo encontrar la felicidad en los pequeños gestos en lugar de en los grandes bienes materiales. Es cierto que algunos casos podrán parecer demasiado dramáticos, pero creo que a veces para verdaderamente llegar al espectador se necesita contar estas historias que tienen un impacto directo en la búsqueda de la felicidad y del cambio. Insisto, Happy es un documental inspirador que te dejará pensando unos minutos cuando ya hayan pasado todos los títulos.

Aquí, el tráiler que comenzará a despertar tu interés.

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Publicado inicialmente en Montaje Crítico.

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POR Sustentator - 7 noviembre, 2013

Beneficios para empresas con construcción bioclimática

Se dio a conocer la ley que establece importantes subsidios a empresas radicadas en la Ciudad de Buenos Aires que se adecuen a una construcción bioclimática.

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Se presentó el subsidio de hasta un 50% a empresas que construyan o modifiquen sus instalaciones con criterios sustentables. Se trata de la ley número 2.972 que beneficia por un plazo de 15 años a quienes buscan la optimización de recursos naturales y utilizan su entorno para optimizar el confort de sus servicios. La presentación fue en la oficina del Distrito Tecnológico del Centro de Atención al Inversor y estuvieron presentes Damian Specter, Director General de Promoción de Inversiones del Ministerio de Desarrollo Económico y el Licenciado Javier Corcuera, Presidente de la Agencia de Protección Ambiental (APrA).

Con la idea de seguir promoviendo el cuidado del ambiente por parte de las empresas, se presentó la normativa que impulsa a compañías de la Ciudad a construir con bases que cuiden el medio. La ley establece un sistema de puntos a quienes se adecuen a las normas. Según los puntos que se obtengan será el porcentaje de impuesto a subsidiar.

“La construcción verde más allá de bajar el impacto es un sello y hace que la empresa aumente la responsabilidad social corporativa y se posicione a nivel global como una organización que cuida el medio ambiente”, señaló Corcuera y subrayó la importancia de “este tipo de políticas”.  Se destacó también que las empresas se ven beneficiadas, además de una cuestión impositiva, por una diferenciación ante sus competidores.

POR Tais Gadea Lara -

Cómo aromatizar tu hogar con fragancias naturales

¿Por qué comprar aromatizadores sintéticos que tienen componentes químicos si podemos aprovechar lo que tenemos en casa para aromatizar nuestro hogar? Hoy en “Ser Consumidor Responsable” les comparto algunas recetas para crear sus propias fragancias y disfrutar del dormitorio, el living o incluso la oficina con aromas naturales.

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Muchas veces estornudamos cuando entramos a casa por el aromatizador artificial que pusimos el día anterior. Probamos distintas alternativas (velas, sahumerios) pero nada parece terminar de conformar si el aroma es un placer para nuestros sentidos o una molestia. Y ello se potencia para quienes sufren de afecciones respiratorias o asma. Al mismo tiempo, cuando cocinamos disfrutamos la comida en sabor pero también en olor. ¿Cómo podemos hacer entonces para conversar esas placenteras fragancias durante largos plazos?

Los invito a conocer algunas recetas fáciles, caseras y naturales. El procedimiento es similar en todos los casos: colocar los ingredientes en una olla, llevar a ebullición y dejarlos a fuego lento. Luego se coloca en el frasco de vidrio (obviamente reutilizado!)

NARANJA, CANELA Y CLAVO DE OLOR

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Maravilloso aroma y gran poder de permanencia. Ideal para los dormitorios. Puede ser recalentado para perfumar los ambientes por más días. ¿Qué necesitás? 1 naranja, 2 ramas de canela o 2 cucharaditas de canela en polvo, 1/2 cucharada de clavos de olor entero o 1/8 de cucharadita del molido.

LIMÓN, ROMERO Y VAINILLA

limón

Agua perfumada que brinda la sensación de frescura a partir de la cocción de 3 ramitas de romero fresco, 2 limones y 1 cucharadita de extracto de vainilla.

LIMÓN (O LIMA), TOMILLO, MENTA Y EXTRACTO DE VAINILLA

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Combinación de 3 limones, 4 ramitas de tomillo fresco, 1/2 cucharadita de extracto de menta y 1 cucharadita de vainilla, que brinda un olor agradable y fresco. La menta es un ingrediente clave pues potencia el aroma.

NARANJA, JENGIBRE Y EXTRACTO DE ALMENDRAS

jengibre

Aroma dulce y delicioso. ¿Qué necesitás? 1 naranja, 10 rodajas de jengibre fresco o 1 cucharadita en polvo, 1/2 cucharadita de extracto de almendras.

RAMAS DE PINO O CEDRO, HOJAS DE LAUREL Y NUEZ MOSCADA

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Combinar los ingredientes a gusto según el tamaño del frasco.

¿Cómo conservarlos?

Podés guardarlos en la heladera durante 1 a 2 semanas. Ello permite hacer gran cantidad y almacenarla en frascos (aumentar las cantidades de los ingredientes). La clave está en guardar todos los ingredientes junto con el agua ya preparados en los frascos y no por separado. También pueden congelarse en el freezer de la misma manera durante un período similar.

Fuente: The Yummy Life

 

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POR Paula Becu -

Redescubriendo las algas marinas

¡Qué alimento tan nutritivo y sabroso! Y, aún así, en gran parte de nuestra sociedad, por lo menos en Argentina, son casi desconocidas. Los invito a que me acompañen a conectarnos con este alimento marino tan maravilloso para volver a incluirlo en nuestra dieta diaria. Les voy a compartir tan solo las más conocidas (se calculan 50 especies comestibles), comentarles de sus increíbles bondades y -como si esto fuese poco- vamos a ver como hacer sushi vegetariano, en su versión tradicional (con cereales) o en su versión VIVA! Comencemos…

algas

Las algas marinas han sido reconocidas científicamente como un alimento de un alto valor nutricional. ¿Los motivos?

  • Por su bajo contenido de calorías y grasas
  • Por su alta concentración de minerales, vitaminas, proteínas (aminoácidos esenciales).
  • Por su destacado nivel de fibra dietética.
  • Por su elevado contenido de nutrientes (todos los elementos que necesita el ser humano se encuentran en cantidades suficientes).

Veámos cuáles son las algas comestibles más importantes: (todas se consiguen en dietéticas)

ALGAS NORI. Rica en proteínas y provitamina A. Tiene principios anti-ulcerosos, anti-bacterianos y anti-cancerígenos. Alga de fácil preparación y versátil en la cocina. Es indispensable en platos típicos orientales como el sushi, bolas de arroz y es muy agradable para sazonar ensaladas, cereales, pastas y sopas.

KOMBU. Aporta yodo, potasio y calcio, da sabor, ablanda y endulza. Ayuda a eliminar el colesterol. Favorece el control de la tensión sanguínea. Agiliza el trabajo de los intestinos. Para utilizarla debemos dejar en remojo 5 o 10 minutos y hervir de 15 a 20 minutos. Ideal para cocinar cereales y legumbres.

COCHAYUYO. Es un alga que proviene de Chile. Son indicadas para personas que sufren reumatismo y para obesos, pues contiene gran cantidad apreciable de yodo que actúa sobre la glándula tiroides.

ESPIRULINA. Es una micro alga de agua dulce rica en proteínas y aminoácidos y la llaman “el alimento del futuro”. Generalmente se vende en polvo o en comprimidos. Contienen 65 a 70% de proteína vegetal, con todos los aminoácidos esenciales en perfecto equilibrio y solo un 7% de grasa. Es el único alimento aparte de la leche materna en contener ácido gamma linolénico (GLA). Se recomienda en casos de anemia, ya que favorece la producción de glóbulos rojos. Es beneficioso consumirla sin cocción para preservar sus nutrientes. La forma más común de consumirla es agregándola a los jugos, espolvorearla en ensaladas o en ayunas con un vaso de agua.

WAKAME. Limpia y fortalece la sangre. Es rica en proteínas de fácil digestión y contiene minerales como; calcio, magnesio, fósforo y yodo, además de contener fibra.

HIZIKI. Se distingue por su sabor característico. En muy rico en provitaminas A y tiene un elevadísimo contenido de hierro y calcio, 14 veces más calcio que la leche de vaca. En oriente la recomiendan para la conservación del cabello, dientes y uñas, curas de rejuvenecimiento y estados carenciales. Se recomienda durante el embarazo, niños y personas con un alto nivel de colesterol.

La idea no es que se vuelvan locos consiguiendo todas las algas, pero sí que las vayan conociendo y que, de a poco, las vayan incorporando. Para quienes sienten rechazo con el aroma a pescado no dejen de probarlas, se usa poca cantidad y no se siente tanto su aroma. Para los que están haciendo dietas es ideal, aporta una sensación de saciedad y no contienen nada de grasas. Anímense a experimentar!!!

RECETAS

SUSHI VIVO. Ingredientes: Algas Nori, Coliflor procesado y condimentado con aceite de oliva, sal y limón (cous cous vivo), Zanahoria, apio, hongos, tomates secos hidratados, pepino, brotes, palta, etc (cualquier combinación que querramos, todas las verduras cortarlas en tiritas finitas).

Preparación: Colocar el cous cous sobre el alga  con algún queso de semillas o la salsa gourmet (más adelante recetas) y agregar en forma alineada los vegetales elegidos y los brotes! QUE NO FALTEN BROTES EN NUESTRAS CASAS!!!, la heladera puede estar vacía pero quedarnos sin brotes no es posible. Con la ayuda de una esterilla se enrolla sobre el alga nori. Cortar por la mitad, luego la mitad de la mitad y por último la mitad de la mitad de la mitad (8 rolls). Servir con salsa de soja, wasabi o salsa gourmet. Seguramente si ingresan a you tube encuentren infinidad de videos explicando la técnica para hacer sushi. Es más fácil de explicar y entender viendo como se hace.

SUSHI VERSIÓN INTEGRAL Y VEGETARIANA

Preparación del arroz integral: Se puede hacer también con mijo o quinoa. Rinde 2 a 3 rolls de sushi. Lavamos una taza de arroz integral o yamaní con agua fría en un colador hasta que salga limpia. Lo hervimos con 2 ½ tazas de agua sobre difusor a fuego bajo hasta que absorba el agua (de 15 a 20 minutos). Por último, rociamos el arroz con: 1 cucharada de sal, otra de azúcar integral y 2 de vinagre orgánico. Con esta preparación le damos al arroz el típico sabor del sushi.

Se realiza el mismo procedimiento que el anterior. Se extiende el arroz sobre el alga. El arroz no tiene que formar una capa muy gruesa ni ocupar todo el espacio del alga, dejar un borde libre de los extremos para enrollar. Para hacer el roll empezar por la parte que tiene relleno ayudándose con la esterilla, levantándola y a medida que avanzan ir presionando. No desistan si el primero no les sale muy bien, es cuestión de práctica. No hay otro secreto.

SALSA GOURMET (AGRIDULCE). Ingredientes: 2 cebollas de verdeo, 1 cucharadita de miso (fermento natural que se consigue en dietéticas, de gusto salado), 3 cucharadas soperas de salsa de soja orgánico, jengibre rallado a gusto, aceite de oliva, 2 cucharadas soperas de sésamo integral activado (dejado en remojo 8 horas), jugo de 1 limón, 1 o 2 dientes de ajo, 1 cucharada de azúcar integral de caña, una pizca de sal rosada o marina.

Preparación: Licuar o procesar. Queda muy rico como aderezo en ensaladas y para salsa de sushi! Esta salsa se usaría reemplazando a los clásicos quesos crema utilizados en el sushi tradicional.

QUESO DE CASTAÑAS DE CAJU O SEMILLAS DE GIRASOL O ALMENDRAS. Ingredientes: 150 grs de Castañas o semillas de girasol, o almendras, aceite de oliva, sal rosada, ajo en polvo jugo de 1 limón.

Preparación: Procesar ingredientes hasta obtener la textura deseada. Ideal para untar en galletitas, sushi, panes!

NORI RELLENAS CON QUESO. Ingredientes: Planchas de algas nori, queso de semillas a elección

Preparación: Colocar las planchas de algas con la parte arrugada hacia arriba. Pincelar con el queso de semillas y cubrir con otra lámina de nori, presionando de forma pareja (nos podemos ayudar con un palo de amasar). Deshidratar de un lado y luego de otro el tiempo necesario al sol o en la máquina deshidratadora. Cortar con tijeras en tiritas finas y servir.

Espero que lo hayan disfrutando tanto como yo, mientras escribía las recetas se me hacía agua la boca! Cuantas bondades nos ofrece la MADRE NATURALEZA!!

POR Agostina Mileo - 6 noviembre, 2013

Virus marinos

Un litro de agua extraído de la superficie de cualquier mar del mundo tiene típicamente alrededor de 10 billones de microbios y 100 billones de virus. La mayoría de las veces no va a haber ningún pez, por lo que nuestra idea de vida marina asociada casi indefectiblemente a los arrecifes está bastante lejos de la realidad.

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Los virus no son únicamente patógenos, existen de todo tipo, hasta virus más chiquitos que infectan a virus más grandes. De hecho, la mayor parte de ellos infecta bacterias. Y si tenemos en cuenta que estas bacterias son responsables de la fijación y protagonistas en el ciclo de elementos clave como el carbono, el nitrógeno o el fósforo no sería arriesgado suponer que los virus también tienen un rol importante en la biósfera terrestre.

Hasta hace poco, los científicos creían que los virus eran súper específicos respecto a su huésped, pero ahora no están seguros. La evidencia más reciente sugiere que los virus marinos no son tan exigentes. En 2003 se hicieron estudios que demostraron que un cierto tipo de cianófago no sólo infectaría distintas cianobacterias de un mismo tipo, sino cianobacterias en general. Entonces, los virus no estarían limitados a infectar a un solo genotipo, a una sola especie y tal vez ni siquiera a un solo género.

Teniendo en cuenta esto, los virus podrían tener un papel similar al de otros “pastores” del mar, como las protistas y el zooplancton, ya que las muertes selectivas de poblaciones microbianas estarían ligadas a una fluctuación dinámica entre virus y bacterias. Sin embargo, la evidencia de comportamientos aparejados entre virus y bacterias es limitada.

Cuando un virus mata a una bacteria, no sólo quedan los residuos de la célula huésped, sino que se liberan nutrientes orgánicos. Estos nutrientes pueden ser re absorbidos por otros microorganismos, así que la muerte de unos puede beneficiar indirectamente a otros. De hecho, antes de la muerte de estas células, los virus las modifican. Estas modificaciones ocurren a muchos niveles, también modificando el metabolismo, o sea que podrían estar “preparando” los nutrientes para que luego sean absorbidos con más facilidad por otros organismos. Esta teoría, llamada “primacía viral”, fue comprobada en modelos experimentales en aguas superficiales.

Dada la dificultad para cuantificar el rol que juegan los virus en ambientes complejos, los científicos se inclinan por estimarlo con modelos matemáticos. Para responder la pregunta: “¿Cómo se relaciona un grupo de bacterias con uno de virus?”, lo más importante es decidir dónde y cuándo los detalles importan y eso depende de qué quiera medir. Estos modelos desfragmentan las interacciones entre las bacterias y el ambiente, entre los virus y las bacterias y entre los virus y el ambiente.

Entonces, un modelo puede ignorar completamente la dinámica intracelular y concentrarse en los productos de estas interacciones, presentándolo como una reacción química, por ejemplo: 1 bacteria + 1 virus= 50 virus. Después, las poblaciones de virus y bacterias pueden derivarse de esta fórmula.

Un investigador de la Universidad de British Columbia estimó que los virus marinos podrían metabolizar 30 veces más carbono que el plancton. Esta capacidad de reciclar nutrientes sugiere que los virus deberían comenzar a ser incluidos en modelos cuantitativos y dinámicos de cambio climático.  El ciclo del carbono en el mar aún no es comprendido del todo, por lo que la suma de pequeñas investigaciones podría ser muy importante a la hora de establecer un paradigma general.

Prácticamente ya no se cuestiona la relación entre la actividad humana y el cambio climático. Para comprender realmente su magnitud, es necesario identificar los alcances de su influencia. El océano sigue siendo en muchos aspectos un misterio. Empezar a estudiar seriamente la vida microscópica podría ser la punta del ovillo.

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PUBLICADO EN AguaDestacados
POR Agostina Mileo - 5 noviembre, 2013

Ciencia, bioplásticos y sustentabilidad

Guido de Titto no sabe cuándo empezó a pensar en dedicarse a la ciencia. Su papá era químico y se acuerda de jugar con tubos de ensayo y pipetas. Para él recibirse de técnico químico fue una consecuencia del curso natural de las cosas. Hace 13 años que está en el sector plásticos del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) y desde 2005 participa en proyectos de investigación.

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Hoy, el proyecto más importante en el que trabaja se llama PHBottle, un esfuerzo de investigación mancomunado financiado por la Unión Europea que busca rediseñar los procesos industriales de la industria juguera.

Cada miembro del consorcio que componen empresas e instituciones tiene una responsabilidad distinta en el camino que comienza con el aprovechamiento de las aguas residuales. Estos vertidos, que luego no pueden cumplir ningún rol en la fabricación, son utilizados como alimento de microorganismos que fabrican plástico como producto metabólico. Estas bacterias acumulan reservas de energía, sólo que en vez de almidón como las plantas, las tienen en forma de polihidroxialcanoatos, que no son otra cosa que plásticos.

Entonces, los investigadores toman los líquidos residuales de la producción de jugos, se lo dan de comer a bacterias, las estresan para que acumulen más reservas y sacan plástico. Parece magia, y cuando parece magia la imagen de Guido a los 3 años jugando al laboratorio tiene otro sentido. Al INTI le corresponde ver qué se le agrega al producto de las bacterias (PHB) para mejorar sus propiedades y que sirva para envasar los jugos.

Actualmente, la división de plásticos trabaja con el laboratorio de sistemas de liberación para ver si pueden incorporar al material unas microcápsulas que liberan paulatinamente aditivos al contenido. En general, los conservantes necesarios para que el jugo aún pueda consumirse después de haber pasado una temporada en la góndola de un supermercado se incorporan al líquido de una sola vez. Si estas microcápsulas estuvieran en el envase, al momento de consumirlo, el producto tendría sólo la cantidad de conservante necesaria.

Por otra parte, el equipo que coordina Guido estudia cómo agregar celulosa microfibrilada al material. Los desechos de la industria de la caña, por ejemplo, son purificados para extraerles la celulosa. Esta celulosa, sometida a alta presión, se reduce de tamaño hasta quedar microscópica y resulta una excelente barrera para disminuir la permeabilidad a los gases del packaging. Como la fibra no se ve no afecta el diseño, se utiliza menos material y además es biodegradable.

Guido me cuenta que no lo presionan para publicar, que en el INTI trabajan centrados en la aplicabilidad. Por eso se enoja cuando piensa que en Argentina es poco probable que se llegue a utilizar el producto que desarrolla. Los plásticos son biodegradables en ciertas condiciones que no se corresponden con las de un relleno sanitario, o sea que si no empezamos a separar los residuos no van a reportar ningún beneficio, menos aún considerando que son más caros que los provenientes de la industria petroquímica.

Poco rédito monetario y exceso burocrático se suman a las frustraciones por las que Guido no sabe si fomentaría la vocación científica en sus hijos como hizo su papá. Lo que sí va a fomentar es el enfoque en los contenidos más que en las circunstancias, ya que se da cuenta que cuando habla de subsidios de la Unión Europea o de premios, la gente le presta más atención a lo que hace.

El tema de los plásticos biodegradables está ampliamente difundido y muchas veces Guido se une con otros equipos del país para conseguir subsidios y financiar nuevos proyectos. Aunque a la gente le preocupe poco, aunque tengan que llenar mil formularios, aunque sus bolsillos no vayan a engordar considerablemente, a Guido y a otros les parece más importante construir otra noción de progreso, que no obstruya la producción de bienes y servicios pero que no destruya nuestro entorno. Aunque no se lo vaya a recomendar a sus hijos.

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POR Tais Gadea Lara -

Frutilla: roja sensación a bienestar

Recomendada para niños y mujeres, consumida por sus aportes nutricionales y sus importantes efectos preventivos en enfermedades como el cáncer, la frutilla supo encontrar un lugar en la mesa de ciudadanos de todo el mundo.

frutilla

Originaria de Europa a comienzos del siglo XVIII, la frutilla se ha convertido en una fruta que supo conquistar el paladar de los habitantes alrededor del mundo. Conforme cada región, existen múltiples variedades según su tamaño, color, sabor, forma, grado de fertilidad, estación de maduración, sensibilidad a enfermedades y constitución de la planta.

Caracterizada por su intenso color rojo y su sabor algo agrio, es un alimento rico en propiedades que debiera incorporarse en toda dieta equilibrada.

Sus aportes al organismo

La frutilla presenta beneficios para nuestro organismo que nos garantizan un aporte nutricional rico en nutrientes. Conozcámos algunas de sus contribuciones más destacadas.

Es fuente de vitamina C. Posee mayor cantidad de vitamina C que una naranja. Contribuye a la absorción de fierro en la sangre (ideal para pacientes con anemia) y cumple un destacado rol antioxidante. Se debe tener en cuenta que su cocción para la elaboración de, por ejemplo, mermeladas puede significar una reducción de los aportes de vitamina C.

Es rica en flavonoides, así como en hierro, yodo y magnesio.

Es baja en calorías. 100 gramos de frutilla constituye aproximadamente 30 calorías. Además, tiene un bajo contenido de azúcar.

Es fuente de fibras. Ello ayuda a controlar el tránsito intestinal evitando la constipación o estreñimiento. Por tal motivo, suele ser recomendación para pacientes con estos transtornos, obesidad y anemia.

Posee propiedades terapéuticas. Contribuye en la prevención de enfermedades como el cáncer y la anemia. Su poder antioxidante estabiliza los radicales libres, responsables de la degeneración celular. Al prevenir que las células se degeneren o muten, se estaría contribuyendo a la prevención del cáncer.

Por otra parte, el consumo de frutillas ayuda a prevenir el envejecimiento cutáneo, aumentando la producción de colágeno. Además, su alto contenido en ácido cítrico facilita la acción desinfectante y alcalinizadora de la orina. Se la recomienda a las mujeres en su período menstrual o menopáusico en la prevención de las molestias.

¿Cómo consumirla responsablemente?

Como toda fruta, es importante conocer las características de su producción y procedencia. Para ello es recomendable entrar en contacto con productores locales en verdulerías, ferias o mercados para evitar el consumo de unidades que se hayan sometido al uso excesivo de fertilizantes y químicos innecesarios. No es muy frecuente encontrar su variedad orgánica pero el contacto con sus productores nos dará la información necesaria para poder optar por la alternativa más sostenible.

Fuentes consultadas: Animo de Mujer, Otra MedicinaPunto Vital, Salud y Bienestar, Sólo Vegetales

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POR - 1 noviembre, 2013

DIY: tocado de novia

Comienza la primavera y con ella la época de casamientos. A algunas novias, madrinas e invitadas especiales les gustaría usar un tocado. Cambiando las telas podés usarlo también para otras ocasiones.

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Materiales que necesitás: vincha; raso; restos de telas; aguja e hilo al tono; canutillos, perlas y pedreria; cinta.

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Paso a paso

1. Forrar la vincha con el raso (o la tela que hayas elejido).

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2. Hacer ovillitos con la mano, atar en el centro y luego cortar las puntas para formar una flor deflecada. Coser pedrería sobre la flor.

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3. Coser a la vincha

Para el modelo de las perlas:

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1. Las perlas vienen unidas por un hilo. Dejarlas así, recién al final cortar las que sobren y coser bien la de la punta para que no se escapen.

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2. Pasar una cinta entre medio de las perlas.

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Conocé más sobre los trabajos de la autora en dqbstudio.

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POR Tais Gadea Lara -

10 documentales sobre alimentación

Hoy se celebra el Día Mundial del Veganismo con motivo de tomar conciencia sobre este estilo de alimentación que deja a un lado todo producto de origen animal. Pero si hay algo que siempre me llamó la atención del veganismo es que excede el tema alimentario pues se concibe como una verdadera forma de vida que no sólo incluye lo que comés, sino también lo que vestís y cómo te relacionás con los animales.

La información es clave para poder tomar conciencia y comprender por qué en el mundo cada vez más personas asumen esta forma de vida. Por ello, decidí compartirles hoy 10 documentales que trabajan la problemática de la alimentación asociada a los animales. Espero los impulse para comenzar a modificar de a poco sus hábitos de consumo en pos de una relación de equilibrio con nuestro planeta y todos los seres que en él habitan.

“Food, Inc.”

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Basada en los libros Fast Food Nation The Omnivore´s Dilemma, este documental realiza un análisis sobre forma en la que se producen los alimentos industriales en un circuito completo que merece nuestra atención. Desde el campo hasta la disposición del producto en las góndolas, lo que comemos no parece ser tan sano como el marketing nos quiere vender.

“Seres vivos”

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Si aún no comprendés el motivo por el cual ciertas personas decidieron dejar de comer alimentos de origen animal, este documental es para tí. El filme muestra la explotación y crueldad contra diferentes especies animales con el sólo propósito de alimentar al hombre. Un plus: el documental es narrado por el actor y activista Joaquín Phoenix e incluye música de Moby.

“Súper engórdame”

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Una pregunta concreta: ¿Qué sucede en el cuerpo de una persona que sólo come en restaurantes de comida rápida? Una experiencia riesgosa: el propio director del filme se sometió a poder responder al interrogante asumiendo las consecuencias de llevar una dieta alta en grasas y carbohidratos y baja en vitaminas, proteínas y minerales.

“Forks over knives”

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Un documental ideal para quienes aún creen que una dieta basada en vegetales no es lo más recomendable. El filme muestra cómo el estilo de alimentación actual (que ya no es únicamente norteamericano sino mundial) causa terribles efectos sobre nuestra salud, incluyendo relaciones con el cáncer, la osteoporosis y los problemas cardiovasculares. Además de describir, el documental ofrece una mirada inspiradora respecto que nunca es tarde, siempre se está a tiempo para comenzar a cambiar los hábitos.

“Muy lejos del peso”

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Un filme que muestra que lo que ocurre en Estados Unidos comenzó a expandirse a otros países. En Brasil el 30% de los niños tiene sobrepeso y un 15% son obesos. El documental se pregunta qué factores permitieron esta alarmante situación y qué rol deben cumplir los gobiernos para cambiarla.

“La comida importa”

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Una perspectiva particular que asocia alimentación, salud y medicina. El filme ofrece un análisis crítico sobre la industria farmacéutica dando muestras de cómo los alimentos pueden ser herramientas ricas para prevenir y curar enfermedades.

“Hambre de cambio”

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Hungry for change expone los terribles secretos sobre las dietas que te prometen bajar de peso de manera mágica y la industria de la comida en general que diseña estrategias para que siempre necesites consumir más. El filme no se queda en el lado crítico sino que presenta, además, alternativas saludables que le podés brindar a tu cuerpo y a tu salud. Incluye entrevistas con reconocidos escritores, médicos y expertos vinculados a la temática así como casos reales de personas que experimentaron un verdadero cambio de vida a partir de la alimentación.

“Gordo, enfermo y casi muerto”

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Una historia de vida que sirve de ejemplo para todos los espectadores. Luego de sufrir enfermedades crónicas y aumentar de peso hasta tener un sobrepeso de 45 kilos, Joe Cross decide dar un cambio radical en su vida. Durante 60 días, sólo se alimenta de zumos de frutas y verduras frescas para depurar su organismo, lleno de toxinas tras años de comida basura. A lo largo del filme, el espectador podrá ver cómo la historia de Joe contagia a otros a empezar el cambio.

“El mundo según Monsanto”

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Un documental que expone, con investigación y argumentación sólida, los secretos detrás de la multimillonaria producción del monopólico Monsanto. Transgénicos y fertilizantes químicos son los protagonistas de un filme que da cuenta cómo en la carrera por producir más sólo para ganar más dinero no se tiene en cuenta la salud de las personas y el planeta. Pueden leer la crítica completa a este documental en este link.

“Maravillas Modernas”

History Channel realizó una serie de informes documentales sobre distintas temáticas vinculadas a la alimentación y el cuidado del planeta. Por ejemplo, “Los secretos de la comida chatarra” analiza críticamente el “detrás de escena” de la alimentación moderna altamente perjudicial para la salud humana.

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