POR Agostina Mileo - 11 marzo, 2014

Intento de freno al maíz transgénico

Recientemente, el gobierno francés publicó un decreto con el que busca frenar la siembra de maíz genéticamente modificado (GMO).

El gobierno francés considera el maíz GMO riesgoso para el ambiente, pero aún no logra reglamentar una Ley Nacional que prohiba su siembra. Luego de dos intentos de instituir una veda para estas semillas, que fueron frenados por el Poder Judicial, el Senado consideró inconstitucional el último proyecto presentado y lo desechó. El decreto busca evitar que haya baches legales hasta la sanción de una ley, previniendo la siembra de maíz transgénico.

Actualmente sólo una variedad puede ser cultivada en la Unión Europea, Monsanto’s MON810 insect-resistant maize (resistente a plagas).  La administración actual se opone firmemente a este cultivo, sobre todo por principio precautorio y debido a las crecientes movilizaciones ambientalistas. El nuevo decreto entrará en período de consulta hasta el 9 de marzo y luego entrará en vigencia, justo a tiempo para la época de siembra en la segunda mitad de marzo. Mientras tanto, un nuevo proyecto de ley se presentará a la otra asamblea del Senado, donde el partido oficialista cuenta con amplia mayoría.

En los primeros días de febrero, las diferentes posiciones respecto a los GMO’s se hicieron evidentes cuando la Comisión de la Unión Europea se reunió para discutir la aprobación de otra variedad de maíz transgénico. Doce países, con Francia a la cabeza, firmaron una carta en la que se manifestaban en contra de la autorización de este cultivo.

Con este tipo de iniciativa, Francia busca ganar apoyo para la revisión de las leyes Europeas. “Necesitamos dar con un marco legal para aquellos países que no desean ver crecer maíz GMO en sus tierras”, declaró el Ministro de Agricultura de dicho país.

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POR Tais Gadea Lara - 10 marzo, 2014

Ají: aportes picantes y saludables

Sus colores llamativos captan la atención visual de toda persona y su sabor intenso lo convierte en un pequeño pero gran condimento de nuestros platos. El ají es un aliado no sólo para quienes les gusta cocinar, sino también para quienes quieren incorporar nutrición y valores saludables a su alimentación diaria.

El ají, picante o chile (todos nombres válidos para referirse a un mismo alimento) es un vegetal, clasificado dentro de las hortalizas de tipo B. Sus orígenes se remontan a las producciones en América central y del sur. La expansión de su cultivo fue tal que hoy se produce en todo el mundo, siendo China, México y Turquía los principales países productores.

Sus variedades se advierten por la tonalidad diferente entre rojo, verde y amarillo. De la planta se obtiene el fruto que contiene semillas en su interior. Se puede consumir fresco, generalmente como condimento de nuestros platos.

Sus beneficios

Además de su exótico y fuerte sabor, los ajíes son ingredientes importantes en nuestra dieta equilibrada y nutritiva debido a los aportes que brindan a nuestro organismo durante su consumo. Conozcamos algunos de los más importantes.

Es fuente de vitaminas y protínasEn especial, las vitaminas A (ayuda a la salud de la visión) y C (un ají contiene casi el 300% de la ingesta diaria de esta vitamina), y el betacaroteno. Además, contiene bioflavonoides, necesarios para el correcto funcionamiento celular y para la elasticidad de los vasos sanguíneos.

Cumple un rol antioxidante. Los efectos combinados de las vitaminas A y C le otorgan una gran capacidad como antioxidante.

Es un aliado del corazón. Regula la circulación de la sangre pues incrementa la circulación periférica y disminuye los valores de presión arterial.  Además, fortalece el corazón, las arterias y los nervios.

Es un “remedio” ante ciertas enfermedades. Al contener silicilato y capsaicina, se recomienda su consumo para las personas que padecen enfermedades reumáticas y neuralgias, pues son sustancias que alivian los dolores. Ante situaciones de resfrío o catarros, también se aconseja su consumo porque sus sustancias promueven la transpiración y actúan como expectorantes.

A tener en cuenta:  su consumo debe ser moderado y excluido de las dietas de personas que tengan problemas estomacales, en el hígado, las vías urinarias debido a su acción irritante. Lo importante siempre es “escuchar” al cuerpo y conocerlo para saber qué alimentos y en qué proporciones conviene incorporarlos en nuestra dieta.

El ají y el medioambiente

Como todo vegetal, el consumo responsable del ají está basado en la elección por la producción orgánica y de comercio justo que respete al medioambiente y al trabajador de manera digna, equitativa y equilibrada.

Fuentes consultadas: Actualidad 24, Alimentos.orgSalud DiariaVida Sana Colombia, Zona Diet.

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POR Tais Gadea Lara - 7 marzo, 2014

Jack Johnson visitó la Argentina

El cantante, y conocido defensor del medioambiente, se presentará por segunda vez en nuestro país en el marco de un festival musical, pero también ecológico. En esta nota, les contamos lo que será una jornada a pura música y concientización!!

En el marco de una nueva edición del Movistar Free Music, y luego de su primera visita a la Argentina hace tres años, Jack Johnson se presentará mañana, sábado 8 de marzo, en el Complejo al Río en Vicente López.

No se trata solo de un recital sino de un verdadero festival con diversidad y actividades múltiples. Desde el punto de vista musical, Jack Johnson cerrará una jornada de presentaciones que incluirá a las bandas: Ministerio de Energía, Horizonte, Rayos Láser y Banda de Turistas.

Desde el punto de vista ecológico, por un lado, habrá puestos de comida orgánica para que el público pueda probar un tipo de alimentación diferente. Por otro, en una carpa adicional se llevarán a cabo charlas inspiradoras y concientizadoras de la mano de expertos en el tema ecológico, como Surfrider, Anima, Kensho, las fundaciones que preside el cantante y nuestro co-fundador, Rodrigo Herrera Vegas, en representación de Sustentator. A continuación les compartimos los horarios de las charlas:

- 16.30. “¿Qué nos espera? Jóvenes por un mundo sin trangénicos”, por Julia Lernoud, de Young Organics.

- 17.25. “Plástico. ¿Amigo o enemigo?, por Rodrigo Herrera Vegas, de Sustentator.

- 18.25. “¿Alimento o comida vacía? Reflexiones de un cocinero acerca de lo que comemos”, por Máximo Cabrera, de Kensho.

- 19.25. “Crisis ecológica y esclavitud animal”, por Ana M. Aboglio, de Anima.

- 20.30. “Residuos acuáticos y el valor de las olas”, por Gustavo Huici, de Surfrider.

Además, durante el evento se reducirá el impacto ambiental a través del reciclado de envases de plástico.

¿Cuándo? Mañana, 8 de marzo, a las 15 hs.

¿Dónde? En el Complejo al Río, Vicente López.

¿Quiénes pueden asistir? Aquellos miembros de la Comunidad Movistar que hayan canjeado gratuitamente las entradas.

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POR Agostina Mileo -

Agrobiodiversidad de la papa

Fritas o como puré, en tortilla o en ensalada. De una u otra manera, amamos las papas. Todos y en todo el mundo. Tanto que cuando los españoles las conocieron al llegar a América se las tuvieron que llevar. Tanto que en un contexto de cambio climático en el que no terminamos de saber qué animales van a poblar las selvas o qué agua habremos de beber, un geógrafo norteamericano pasó los últimos 20 años estudiando la agrodiversidad de la papa para diseñar estrategias de sostenibilidad y conservación.

En Estados Unidos, se cultivan y consumen alrededor de 10 variedades de papa, pero en América del Sur pueden encontrarse más de 70 variedades en un solo cultivo. Se calcula que hay entre 4.000 y 5.000 especies entre Chile, el norte de Argentina, Perú, Colombia, Ecuador y Venezuela. Con tantas variedades, es difícil hasta para los productores llevar un registro de qué crece en su tierra y la del vecino. Por lo general, los agricultores identifican las variedades por sus propiedades culinarias: las que sirven para harina, sopa o deshidratación por frío. Frecuentemente, el uso tiene que ver con la altura a la que crece la variedad.

Para ordenar toda la información sobre el cultivo intensivo de la papa, primero se estudió la diversidad en cultivos particulares, luego en pequeñas comunidades y después se pasó a la escala del paisaje. Los satélites facilitaron esta tarea, pero sólo proveyeron parte de la información que permite identificar áreas de agrobiodiversidad que son biológicamente ricas, pero están amenazadas desde puntos de vista ambientales y socioeconómicos. Fue necesario un nuevo enfoque que permitiera caracterizar estas áreas para elaborar estrategias de protección y conservación de los cultivos.

Muchos de los expertos son de lugares donde la papa es una especie originaria, pero otros vienen de Europa y el norte de América. Para unir las bases de datos, los resultados de los estudios se volcaron en mapas. Aquellos familiarizados con técnicas computarizadas señalan las áreas de agrobiodiversidad concentrada utilizando Google Earth, los que no lo están lo hacen en papel. Una vez que las áreas de interés están en formato electrónico se agrega información como la altura, la pendiente e indicadores socioeconómicos, constituyéndose un sistema de información geográfica que permite comprar la información recabada por más de un investigador. La idea es que el sistema pueda eventualmente ser utilizado para habilitar a las comunidades locales como fuente de datos.

Otros cultivos, como el maíz, también podrían beneficiarse con este enfoque, ya que, como la papa, poseen muchas variedades intrínsecamente relacionadas con dinámicas geográficas. Combinando la información obtenida por todas las fuentes, se espera poder dar con estrategias para el uso sostenible de los extraordinarios niveles de biodiversidad de las papas andinas y que esto constituya un punto de partida en las estrategias de conservación de otros alimentos. Por ahora, parece que las guarniciones no estarían en peligro de extinción.

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POR Alejandro Cordoba - 14 febrero, 2014

Macrofotografía: conociendo insectos

Tanto aficionados como profesionales, los fotógrafos son seres curiosos, exploradores que observan el mundo tratando de “capturar” momentos, de plasmarlos en imágenes que se detienen en el tiempo. Para este artículo convocamos a cuatro de ellos y les propusimos que compartan sus descubrimientos sobre algunos de nuestros vecinos más diminutos. Bajo sus lentes, lo cotidiano se vuelve sorprendente, colorido, poblado de emociones y detalles.

Luciano Richino

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Luciano2

Equipo utilizado: Nikon D5000, objetivo Tamron 90mm f2.8 macro, tubos de extensión y una lentilla raynox dcr-250 delante del objetivo. Iluminación 2 flashes speedlight. Fondos realizados mediante otras fotografías impresas que se acomodan detrás del sujeto a retratar.

Comentarios del autor: “La aproximación y el detalle se deben a la técnica utilizada conocida como apilamiento de imágenes (stacking), donde se deben tomar varias fotografías variando el punto de enfoque y así cubrir todo el rango de la imagen debido a que, por su aproximación, la profundidad de campo es escasa”.

“Siempre que encuentro un insecto, intento buscar información referente a su especie, su familia, el orden y demás. Para eso me contacto con algunas personas que estudian entomología o suelo frecuentar sitios web con registros de insectos y arácnidos”.

“Una de las especies que más me gusta fotografiar son las arañas saltarinas (Salticidae), muy llamativas por el tamaño de sus ojos, como pueden ver en una de las imágenes que acompaño. Recuerdo cuando comencé con la macrofotografía a principios del 2011, quedé fascinado. Tenía una cámara Semi-reflex Panasonic z35 y lo primero que compré fue una lentilla de aproximación, salí al jardín de mi casa y comenzó mi gran recorrido por este inmenso mundo”.

Contacto: Web. Facebook.

Sandro Rodrigo Della Salla

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Equipo utilizado: Canon 30d, lente 75-300, flash con difusor.

Comentarios del autor: “La primer foto me gustó por el gran trabajo conjunto que hacen para fabricar sus nidos. La segunda por la forma en que utiliza el cuerpo para camuflarse”.

“Hago fotos por hobby, en el patio de mi casa y trato de inventar mucho en el tema de los macros. Empecé con una cámara compacta de 2 megapíxel y una lupa de $2. Ahora cuento con una óptica Raynox, que no tiene gran calidad como un buen lente macro, pero permite muy buenas fotografías. Entre los insectos, mis preferidas son las arañas”.

Contacto: Web. Facebook.

Andrés Ruggeri

 Andres Ruggeri 2

Andres Ruggeri 1

Equipo utilizado: Canon 5d mark II, lente Canon de 100mm macro y Yongnuo YN 568ex. Actualmente utilizo para sacar fotos macro un Canon 180mm macro, lentilla raynox dcr250 y msn-202, riel macro de 1 vía, macro bracket 330B de manfrotto y de 1 a 3 flashes YN según lo requiera la toma.

Comentarios del autor: “Las dos fotos que elegí fueron sacadas el mismo día, en un camino rural cerca de General Roca. Ambas fueron presentadas en concursos de fotografía donde obtuvieron premios a nivel nacional. Me gustan porque muestran un instante único ante nuestra mirada. La copulación para la supervivencia de una especie y la convivencia entre diferentes especies”.

“Actualmente dicto talleres de macrofotografía de insectos y para fin de este año daré un seminario, en el marco de una muestra grupal con dos alumnas de talleres que di el año pasado. Al principio buscaba fotografiar la mayor cantidad de insectos, por sus formas, colores, comportamientos. Pero, siempre con el objetivo de buscar mejores fotografías, fui cambiando mi mentalidad y hoy busco imágenes que demuestren naturalidad”.

“Hace tiempo me uní a paginas como Ecoregistros, donde participa gente especializada en el tema. Buscando por Internet di con otras webs que llevan un registro muy grande de insectos. También hace más de un año me incorporé a FotoNat, una página de fotógrafos de naturaleza y está en mis proyectos colaborar en publicaciones con científicos o biólogos”.

Contacto: Facebook.

Henry Jiménez

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Equipo utilizado: Cámara reflex SONY Alpha 700, lente de microscopio o fuelles y tubos de extensión.

Comentarios del autor: “El mini o micro mundo de los insectos no deja de sorprendernos y llamarnos poderosamente la atención. De rodillas o acostados, tratamos de ver qué ocurre ahí abajo, o entre ramas, troncos y hasta en las paredes”.

“Me apena auto llamarme fotógrafo, apenas soy un aficionado que lleva tres años desarrollando esta pasión. La macrofotografía es la técnica a la que le he dedicado más tiempo y recursos económicos, pues debemos revelar lo que muy pocos valoran, o logran ver. Es quizá una labor de responsabilidad social y ecológica hacia esos seres sub-estimados y poco apreciados”.

“Las dos fotos que envío datan de mis inicios en la práctica, me han sorprendido por cuanto la diminuta araña la he llamado “Ojos muy tristes” y, efectivamente, la tristeza era real. La recogí del suelo con mucho cuidado, pues no manifestaba la actividad normal en ellas. La puse en una sesión de estudio y, al acercarme con la lente, noté que sus ojos realmente reflejaban tristeza, ¡y a los pocos minutos ella murió!”.

“Con respecto a la mosca, quizá la toma carezca de profundidad de campo –algo muy apreciado en la macrofotografía–, no obstante, el acercamiento impide aquello. En esta imagen me interesó ver en su “antena” un parásito que cuelga, una lombriz intestinal que ella recogió del excremento de algún animal”.

Contacto: Flickr

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POR planetajoy - 13 febrero, 2014

Hacia una convivencia pacífica entre carnívoros y vegetarianos

Un gastrobloguero español indaga en la experiencia de hogares que enfrentan el desafío de compatibilizar los hábitos alimenticios de sus miembros. Claves para convivir con un pariente veggie, resolver creativamente el menú diario y no enloquecer en el intento. Si en tu casa hay al menos un vegetariano (y alguien que no lo es) no podés dejar de leer esta nota que Mikel López Iturriga publicó en su blog El Comidista, del diario madrileño El País: tips para compartir en armonía el hogar —y la mesa cotidiana— aunque cada cual tenga su plato.

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Hace no demasiados años, toparse con un vegetariano en España era casi tan raro como conocer a un bosquimano, un monje shaolín o una transexual lesbiana. El vegetarianismo sonaba a rareza de guiris, jipis o naturistas excéntricos que, por algún motivo ignoto, habían decidido no comer carne. En la actualidad, la situación ha cambiado… en parte. Hay más personas que toman la libre decisión de alimentarse sólo con vegetales, huevos y lácteos, sea por motivos éticos, por cuestiones de salud o por ambas cosas. Ya no se les ve como bichos raros, pero la mayoría omnívora sigue mostrando cierta perplejidad -cuando no incomprensión o desdén- ante los humanos que siguen una dieta sin animales muertos.

En este marco, la convivencia entre carnívoros y vegetarianos entraña pequeñas dificultades. La teoría dice que debemos respetar las opciones de cada cual, como no podría ser de otra forma. En la práctica, que nuestra pareja, hijo, amigo o compañero de piso mantenga hábitos diferentes a los nuestros plantea ciertos inconvenientes en el día a día, empezando por la necesidad de currarse dos menús diferentes o de poseer cierta sensibilidad hacia las preferencias del otro.

Siempre en pro del entendimiento entre las distintas condiciones alimentario-sexuales, El Comidista ha pedido consejo a tres personas que se enfrentan a este drama del Primer Mundo: la periodista y ayudante en este blog Mònica Escudero, omnívora con pareja vegetariana (y dos hijos también omnívoros, al menos de momento); Alba Salgado, vegetariana en situación inversa y autora del blog Mi Carnívoro y Yo, y Carlos Egea, legendario comentarista de estas páginas y creador del blog de cocina vegetariana Vegetal y Tal. En el caso de Carlos la cosa se complica todavía más, ya que uno de sus hijos tiene una intolerancia alimentaria (a la proteína del vacuno) y su mujer es alérgica a las grasas del cerdo y el cacao. Los tres comparten sus vivencias personales, que espero os resulten útiles para no acabar devorándoos o asesinándoos para convertir después a vuestras víctimas en abono para plantas.

Replantéate el concepto de proteína

“Conozco a bastantes personas, no sé por qué la mayoría de sexo masculino, a las que si no les sirves carne o pescado en una comida les da la sensación de no haber comido, como si les hubieran estafado o algo y se quedan inquietos y como poco saciados”, afirma Mònica. “Pero unos garbanzos con acelgas (los de la receta llevan hueso de jamón, nuestra versión no), una ensalada de judías potente con huevo duro o unas lentejas con curry, nueces, espinacas y queso aportan una cantidad importante de proteína vegetal de calidad, y pueden ser compartidos por vegetarianos y omnívoros, que para eso comemos de todo y no sólo carne o pescado”.

Entiendo que el tofu, el seitán o el tempeh y todo ese tipo de preparados que sustituyen a la carne en la dieta de los vegetarianos en las preparaciones rápidas (especialmente en la de los veganos, que no pueden tirar de huevos o lácteos) pueden parecer un poco agrestes para el paladar no acostumbrado, pero si se tratan con cariño pueden funcionar muy bien como proteína no conflictiva. Lo creo especialmente desde que a una de las personas más carnacas que conozco le prepararon una hamburguesa de soja texturizada con ajo, pimentón ahumado, mozzarella y algunas hierbas y especias más (bien hidratada y amalgamada) y se la comió convencido de que aquello era chicha.

Alba cree que su condición de ovolactovegetariana debería ampliar considerablemente el rango de comidas que ella y su pareja podrían compartir sin problema, pero por desgracia para ella esa no es una regla matemática. “Por ejemplo, podemos comer los dos algo tan común como una tortilla de patatas con una ensalada. Si no compartimos menú más a menudo es, de hecho, porque me ha tocado en suerte un carnívoro argentino que se pone malo si pasa un día entero sin carne y porque hay muchas otras cosas en las que no coinciden nuestros gustos”, comenta sin ninguna acritud.

Divide y vencerás

Especialmente si lo haces a mitad o al final de la cocción, en eso coinciden los tres entrevistados. Carlos afirma que cuando uno está en la cocina tiene huecos de tiempo que sirven para sacar adelante dos recetas sin apenas notarlo. “Hay muchos platos en los que existe un proceso de elaboración que puede ser común y se puede finalizar personalizando para cada tipo de comensal. Por ejemplo, los platos de pasta. La cocción de la pasta es común y la finalización es personalizada. En los asados el horno nos permite poner una bandeja en la que se aprovechan los jugos de carnes y pescados para dar sabor a las verduras que las acompañan y en otra asar las verduras bien aliñadas que serán mi plato. Por supuesto, en los platos de filetes de carne o pescado que se acompañan con salsa y guarnición, éstas últimas pueden ser comunes para todos y sólo el elemento principal cambiaría”.

Dicho así no parece tan complicado, ¿no? Pues en el caso de Alba y Luis, el mismo plato de pasta que en casa de Carlos concilia, supone una batalla entre varias opciones de salsas con verduras (ella) y la simpleza de cubrirlos con mantequilla y queso (él). Ella prefiere las pastas integrales, y él las blancas. Así que suelen trabajar bastante el punto de la adaptación. “Es mucho más sencillo de lo que la gente imagina, y hemos perfeccionado cada uno unos cuantos platos al gusto del otro. Luis ha aprendido a cocinar con soja texturizada, tofu y seitán y yo he comenzado a pillarle el punto a diferentes tipos de carne”.

“De los platos que suele cocinar”, continúa, “están entre mis preferidos el pastel de papas o boniatos, que hace para él con carne picada y para mi con soja texturizada, o el pollo/tofu con curry y champiñones que le sale estupendo. Yo hago algo parecido:pollo/seitán a la mostaza. Con un poco de organización y sentido común consigues hacer los dos platos sin demasiados pasos ni recipientes sucios extra. Por ejemplo, cuando hago lentejas comienzo preparando todo junto y solo al final separo la mitad a otra olla donde añado la carne. Con el tiempo hemos ido desarrollando ambos esta capacidad y cada vez es más fácil”. Otra opción recurrente es hacer una ensalada completa que él usa como guarnición para un bife y Alba como plato único, además de “cosas muy obvias como hacer una  pizza y que cada uno decida lo que pone en su mitad. O hacer hamburguesas cambiando la de carne de ternera por alguna vegetal”.

Busca puntos en común

No es tan difícil encontrar cosas con las que vegetarianos y carnacas disfruten por igual. No hay fórmula mágica, porque cambia en cada casa, pero siempre hay platos o preparaciones que triunfan. En casa de Carlos estas comidas libres de conflicto son sobre todo “las sopas y cremas (ya sean frías o calientes), las ensaladas y muchos guisos de olla. En el apartado de los postres elaborados en casa usamos leche de cabra, nata vegetal y margarina en lugar de leche de vaca, nata de leche y mantequilla. Cambia un poco el sabor, pero no es tanto como para no poder asumir la diferencia, y tampoco es necesariamente para mal: incluso han habido invitados en casa que han probado nuestros postres y han decido cambiarse a los ingredientes que nosotros usamos”.

En casa de Mònica, además de Jon el veggie hay dos pequeños omnívoros que todavía “no son tan fans” (según sus propias palabras) de las cremas de verduras, pero han asumido el cambio de su sopa con carne por una vegana sin ningún drama. “Básicamente uso nabo, chiribía, cebolla, calabaza, puerro y zanahoria, lo dejo 30 minutos en la olla rápida y, cuando retiro las verduras, dejo tres zanahorias y algo de calabaza y lo trituro. El caldo queda muy sabroso y con cuerpo, y justo antes de servir la sopa añado algo de miso”, afirma la madre en cuestión. Otras preparaciones que no fallan nunca son “los gratinados de pasta y verduras, la escalivada y otros tipus de verdura asada, el arroz a la cubana con plátano macho, las ensaladas de cualquier tipo y uno de los platos más apañados de la historia: el puré de patatas –aligerado con nabo– con un poco de cebolla salteada y huevo mollet”.

Apuesta por la tolerancia

Todos los vegetarianos implicados en esta investigación han cocinado carne o pescado por amor. Carlos ya no tiene que hacerlo casi nunca, ya que en su casa ya están todos en edad de cocinar y rara vez le toca elaborar platos con ingredientes no vegetarianos. “Pero cuando toca hacerlo, lo hago sin mayor problema. Lo hago por respeto a los que conviven conmigo, pero que no comparten todas mis peculiaridades personales”, afirma convencido. “Así que no hay nada que me niegue a cocinar, y si lo hubiera, seguro que encontraríamos la forma de solucionarlo”.

Jon prepara todo tipo de piezas de carne y pescado a sus hijos, todavía pequeños, cuando le toca, pero no suele comprarla y si está Mònica en casa se ocupa ella de cocinarla. “No hace falta que pase por el trago, obviamente si has rechazado comer carne por un tema moral tampoco te gusta manipularla, es perfectamente comprensible. Y con la cara que pone cuando recuerda el sabor del chorizo, sé que no le ha sido fácil renunciar a él”.

Alba, que para eso convive con un adulto capaz de hacerlo por si mismo, se niega a manipular la carne. “Mientras me la de cortada, picada o lista para agarrarla con una pinza y tirarla a la sartén todo va bien. Claro que él también se niega a lavar lechuga o cualquier verdura de hoja verde por mí. Es un acuerdo justo, ¿o no?”.

Carlos sugiere una solución final que debería servir como bálsamo para minimizar conflictos, además de concienciar sobre las decisiones alimentarias de los demás. “Todos deben estar implicados en la elaboración de la comida, desde la elección del menú y la compra de los ingredientes hasta el último paso de la elaboración. Así cada uno disfruta más de lo que come y lo sabe apreciar. Esto hace que llegado el momento de la posible situación conflictiva cada uno ponga de su parte para flexibilizar su postura y llegar a una solución satisfactoria para todos”. Más claro, imposible.

¿Qué ocurre en tu casa? Contanos tu experiencia!

POR Tais Gadea Lara - 12 febrero, 2014

Ideas prácticas con 3R para San Valentín

Este viernes se celebra San Valentín o el Día de los Enamorados en (podríamos decir) casi todo el mundo. Como todas festividades, el consumo parece ser el protagonista por sobre la experiencia de compartir un momento especial con el otro. Frente a ello, les propongo algunas ideas prácticas para decorar, regalar y cocinar en este día, reutilizando y reciclando materiales.

Ideas para decorar

El corazón es el protagonista en San Valentín, como símbolo del amor. Por ello, se convierte en la forma favorita a la hora de decorar tu casa para recibir a esa persona tan especial. Materiales que creíamos ya no servirían pueden encontrar un divertido uso en esta fecha. Papel de diarios o revistas (buscando palabras claves que recuerden alguna anécdota vivida), crochet, botones pueden ser la base para que tu casa esté muy cálida y cariñosa.

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Además, con papel podés crear estos divertidos sorbetes para unos ricos tragos frutales.

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Ideas para regalar

Sorprender a tu pareja con una caja de cartón (reutilizada) llena de corazones de papel (reciclado o reutilizado) con frases y recuerdos de su vida juntos.

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O si sos de quienes aún (pese a la tecnología y las redes sociales) le gusta mantener la costumbre de escribir, estas dos opciones para hacer de una tarjeta una ocasión para reciclar papel y reutilizar de manera creativa un clip.

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Otra opción para sacar el artista que todos llevamos dentro, reutilizamos crayones viejos, los disponemos en un cuadro y con un secador de pelo creamos esta original obra.

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Ideas para cocinar

Siempre alguna amiga, tu mamá o tu abuela tiene utensilios de repostería útiles. En este caso sería ideal conseguir prestado un molde en forma de corazón. Frente a los típicos dulces que se consumen en este día, podemos innovar con propuestas igualmente amorosas, pero basadas en una alimentación más saludable e igual de rica. Las frutas y verduras son un fiel aliado para presentarlas en forma de corazón.

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Disfrutemos de una cena al aire libre, innovemos con un picnic en el parque, miremos juntos una película, sorprendamos al otro con un cambio de rutina o un llamado inesperado, adoptemos juntos un perrito para iniciar una familia. En fin, recuerden que es más importante el compartir un momento con el ser que queremos, por sobre cualquier osito de peluche o caja de bombones :)

¿Cómo van a celebrar este día? ¿Qué ideas de reciclaje van a aplicar? ¡Manos a la obra!

¡¡Feliz día para todos los enamorados!!

PUBLICADO EN DestacadosReciclado
POR Agostina Mileo - 11 febrero, 2014

Aeroflorale: una nave por el mundo

El viernes pasado unos rayos de sol lograron hacerse lugar entre las nubes cargadas de agua. La tarde en el centro porteño se convirtió entonces en una foto sin tiempo ni lugar. Un artefacto misterioso con aspecto de imaginación de niño había aterrizado silenciosamente durante la madrugada en la Avenida de Mayo. Flores y personajes de otros mundos invitaron a hacer de la vorágine diaria un momento de detenimiento en el asombro.

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Se llama Aeroflorale II y es un proyecto del grupo francés Le Machine. La nave que bien podría pasar por uno de los vehículos de “Los Autos Locos” no tiene motores ni baterías y pasea por el mundo con 16 tripulantes y más de 2.000 plantas . “Funciona con energía fitovoltaica, que proviene de las plantas. Nuestra idea es investigar la relación entre la energía eléctrica y la botánica”, explica el comandante, que se hace llamar FD.

Mientras tanto, una máquina que le hace mimos a las plantas se lleva más de una mirada. “Les gustan las caricias, producen más energía”, dice en un español tarzanesco otro de los especialistas. M.Malan, el técnico especializado en fitoacústica es el encargado de organizar serenatas para la flora de la peculiar nave. “Sea heavy metal o Bach, la música las hace crecer”, dice.

Los 16 tripulantes se mueven de un lado a otro y hablan con la gente todo el tiempo. “¿Qué comen cuando están arriba?” “¿Qué pasa cuando le hablás a las plantas?” “Entonces, ¿esto va a salir volando?”. Cada uno pregunta lo que quiere, y las respuestas parecen estar en ese espacio entre la ficción y la realidad donde los conceptos de mentira y verdad pierden el sentido.

Dicen que vinieron para explorar las especies raras y endémicas de la flora local y evaluar su capacidad de producción de energía fitovoltaica. Después de la gira Sudamericana, la Aeroflorale se va a África a terminar este capítulo en su travesía de plantas y experimentos para todos.

El lunes la Aeroflorale no estaba más. Los que la vieron pasaron el lunes por la Avenida de Mayo frotándose los ojos y, como despertándose de un sueño intenso, le hicieron un lugar en la cabeza a una pregunta que no se pueden acordar de dónde habrá salido.

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POR Tais Gadea Lara - 10 febrero, 2014

Merck dejará de investigar con chimpancés

El mes comenzó con lo que, para quienes promovemos una vida sustentable en equilibrio con todas las especies animales, puede considerarse una “buena” noticia. El reconocido laboratorio internacional Merck anunció que dejará de utilizar chimpancés para sus investigaciones. Una decisión que se considera un avance, pero que también evidencia que todavía queda mucho por hacer en nombre de la conservación y la protección de los animales.

chimpanzee

El laboratorio farmacéutico Merck & Co. anunció a principios de febrero de este año que dejaría de investigar con chimpancés en sus actividades periódicas.

Con este anuncio, Merck se unió a otras compañías del sector que ya se habían comprometido a no utilizar a los primates para beneficio comercial propio, producto del trabajo de Kathleen Conlee. La representante de la Sociedad Humanitaria de Estados Unidos, desde hace siete años que llama a las empresas a disminuir gradualmente la investigación en chimpancés hasta ponerle un fin definitivo. Esta tendencia creciente es posible gracias a la incorporación de innovaciones tecnológicas, por un lado, y el (a nuestro entender) lamentable reemplazo por otros animales.

¿Por qué ahora comienza a ocurrir esto? En junio de 2012, un estudio del Instituto de Medicina del Congreso norteamericano concluyó que casi toda la investigación en chimpancés es innecesaria. Ante ello, los Institutos Nacionales de Salud del país decidieron enviar a 905 de los chimpancés en investigación (que eran propiedad del gobierno) al santuario Chimp Haven en Keithville, Luisiana. Hoy este santuario alberga a más de 160 chimpancés.

¿Qué consecuencias tiene esta tendencia? Se estima que alrededor de 1.000 chimpancés en Estados Unidos, que han sido encerrados en jaulas durante años para experimentaciones científicas, puedan disfrutar el resto de sus vidas en un santuario. Las estimaciones serían para 2020.

¿Qué falta por hacer? El problema lejos está de resolverse y, como advertimos, gobiernos y empresas privadas son los protagonistas de una situación que debiera comenzar a cambiar en lo inmediato. Sólo en Estados Unidos aún hay 450 simios propiedad de laboratorios privados. Quizás estos dos actores deberían continuar trabajando juntos, pero en pos de encontrar una alternativa de testeo e investigación que priorice la tecnología en lugar de la vida de cualquier especie animal. La ficción muchas veces supera a la realidad, recordemos la película El origen del planeta de los simios (que la debatimos en esta nota).

Los invito a compartir sus opiniones sobre este tema.

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POR Tais Gadea Lara -

Ananá: sus beneficios y aportes

Popularmente conocida como piña, el ananá se distingue por su gran tamaño y rico sabor. ¿Pero sabías que además tiene importantes beneficios que te pueden ayudar a mantener una alimentación saludable? Aquí repasamos algunos de ellos.

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Fruta tropical por excelencia que ya supo darse a conocer en todo el mundo, la piña o el ananá es una fruta propia del invierno que invita a comer sano y rico. Sus principales países productores son Brasil, Costa Rica, China, Filipinas, India y Tailandia. Se puede consumir sola en cualquier momento del día o como ingrediente en postres, cócteles, ensaladas, batidos y jugos, y helados.

Es una de las frutas más diuréticas y depurativas. Contribuye a eliminar las toxinas que acumula nuestro organismo en los riñones y el hígado.

Es rica en fibra. Por lo que es ideal para mantener regularizado el funcionamiento del sistema digestivo e intestinal.

Es abundante en antioxidantes. Contiene vitamina C, yodo, magnesio, fósforo y calcio; indispensables para el desarrollo de las células nerviosas y la protección del sistema inmunológico.

Es fuente de vitaminas y minerales. El ananá contiene vitaminas C (por cada 100 gramos de fruta, se aportan 20 mg de vitamina C), B1, B6, ácido fólico y potasio.

Contiene abundante agua. Su contenido es 85% agua, por lo que aporta muy baja cantidad de calorías (dato a tener en cuenta para quienes están realizando una dieta de adelgazamiento).

Es fuente de bromelina. ¿De qué se trata? La bromelina es una enzima que digiere las proteínas, contribuyendo al buen funcionamiento digestivo y a la destrucción de los parásitos intestinales. Además, se descubrió que es un agente antiinflamatorio ante hinchazones, dolor de garganta o artritis. La bromelina favorece a la circulación pues disuelve los coágulos que puedan llegar a formarse.

Ayuda en la salud de la vista. Se ha demostrado que ayudó en la mejora de pacientes con problemas oftalmológicos consecuencia de la degeneración macular. Si consumís tres piezas de ananá al día, se reduce el riesgo potencial a contraer esta enfermedad.

Estos beneficios se potencian si preparamos un jugo de ananá fresco con una cantidad moderada de azúcar (orgánica e integral). Podemos combinarlo con otros jugos de arándanos o zanahorias.

Receta: Ananá en almíbar

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Para salir un poco de la rutina, les comparto esta receta de ananá en almíbar de FoxLife. Fácil, práctica y divertida!

¿Qué necesitás? 1 kilo de ananá limpio, 1 litro de agua, 1 kilo de azúcar (o la cantidad que creas conveniente), 1 chaucha de vainilla, 2 clavos de olor, 1 frasco para reutilizar donde guardarlos.

¿Cómo prepararlo? Pelar el ananá, cortarlo en rodajas de 1 cm de espesor, quitarle “los ojos”, retirar los centros con un cortapapas redondo y pesar la cantidad indicada. Hervir el agua con el azúcar, la chaucha de vainilla abierta y los clavos de olor durante 5 minutos. Incorporar el ananá y cocinar a fuego suave hasta que el almíbar tome punto de hilo flojo. Retirar y dejar enfriar. Envasar en frascos de vidrios reutilizados esterilizados, cerrar herméticamente. Guardar en un lugar fresco y oscuro.

Fuentes consultadas: Alimentos para curareHowLínea y Salud, Salud.

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POR Rodrigo H. Vegas - 5 febrero, 2014

10 aplicaciones para lograr una vida más sustentable

Cada vez somos más tecnológicos y no hay que ver en ello algo negativo, sino aprovecharlo en pos de una vida más sustentable. Soy de los que, gracias a las nuevas tecnologías, dejé de trasladar documentos en papel para pasar a tener todos mis archivos en mi celular o computadora (o ambos gracias a “la nube” de Internet). El secreto está en encontrar una utilidad en cada aspecto innovador.

Android eco

Las aplicaciones son una herramienta útil que nos pueden ayudar en el día a día a la hora de cambiar hábitos o profundizar nuestro conocimiento sobre el impacto que genera cada cosa que hacemos. Por ello, les comparto un listado con 10 aplicaciones que me parecieron interesantes en este objetivo.

Green Tips

1. GREEN TIPS.

Un clásico para quienes comienzan el inspirador camino de una vida más sustentable. Como su nombre lo indica, Green Tips (paga, para iOS) te ofrece consejos “verdes” para que seas una persona responsable en el cuidado del planeta. Algunas de las cosas que podrás emprender: cómo usar eficientemente la energía en tu casa, cómo reducir tus emisiones de dióxido de carbono (CO2), o cómo ahorrar agua mientras te bañás.

Go Green

2. GOGREEN.

Otras de las primeras aplicaciones recomendadas si estás comenzando una vida más ecológica. GoGreen (gratis, disponible para Android y para iOS) brinda consejos diarios sobre el cuidado del medioambiente y modos de consumir responsablemente. Cada vez que abras la aplicación, te encontrás con un nuevo consejo “verde”. Lo interesante es que también te permite medir tu grado de compromiso con la sustentabilidad. Las mediciones siempre ayudan para ver en qué aspectos mejoramos y en cuáles aún podemos (o debemos) modificar aún más.

iRecycle

3. iRECYCLE

La basura es uno de los problemas ambientales que no distingue ciudad ni país. Aprender a separar los materiales es un desafío que puede facilitarse gracias a esta aplicación, disponible gratis para iOS y Android. A través de ella, podrás enterarte qué podés reciclar y qué no (al momento en Estados Unidos). Además, te ofrece información adicional sobre el cuidado del planeta.

 

Visibility4. VISIBILITY

Aplicación diría para amantes y curiosos del medioambiente. Tomás una foto con la cámara de tu celular y, según la luz del cielo y algunos algoritmos, la aplicación analiza las características contaminantes presentes en el ambiente donde estás.

 

Zero Carbon5. ZERO CARBON

¿Qué mejor que conocer las emisiones de CO2 para reducir nuestra contribución al cambio climático? Zero Carbon (iOS, gratis) te ofrecerá información sobre las emisiones generadas en tus acciones diarias. Dos datos importantes: te aconsejará cómo reducir tus emisiones con tips prácticos y sencillos; y te permitirá comparar tus emisiones con las de otros usuarios que también la estén usando.

Fuel Calculator

6. FUEL CALCULATOR

Ser eficiente y más económico en un viaje es el propósito de esta aplicación (paga, iOS). Colocando la información de tu auto y del trayecto que tenés que realizar, te indica cuánto te costaría el viaje y qué cantidad de emisiones de CO2 emitiría tu auto en él. La decisión es tuya: tendrás que combinar eficiencia, menor impacto y menor costo.

 

Green Globe7. GREEN GLOBE

Aplicación ideal si estás por irte de viaje. Como siempre decimos, la sustentabilidad no se toma vacaciones y tus hábitos amigables tampoco. A través de Green Globe (gratis para Android y para iOS) podrás conocer opciones más eficientes en tu lugar de destino, desde hoteles ecofriendly a actividades turísticas en contacto con la naturaleza.

descarga8. CAMSCANNER

CamScanner está disponible tanto para iOS como Android. Permite escanear documentos con la cámara de fotos del teléfono y enviar instantáneamente un PDF por mail y/o subirlos a la nube.

 

Noise Meter

9. NOISE WATCH

La Agencia Europea del Medio Ambiente desarrolló esta aplicación para que cada ciudadano pueda conocer cuál es la contaminación acústica que hay en el lugar en el que te encuentras. ¿Cómo lo hace? A través del teléfono de tu celular, mide el sonido que hay en el lugar en decibeles. Gratis, para Android y para iOS.

Making10. MAKING

Una aplicación más específica dirigida a diseñadores y creada por la empresa deportiva Nike. A través de su Índice de Sostenibilidad de Materiales, el software permite analizar el grado de toxicidad y el nivel de impacto que tienen los tejidos utilizados en cada prenda. Según la compañía, para 2015 la industria global del vestido producirá 400 billones de metros cuadrados de tela (cantidad que equivale al tamaño del estado de California). Por eso, conocer el impacto de la materia prima, es de vital importancia en el rubro textil.

La única desventaja, al momento, es que estas aplicaciones se encuentran en idioma inglés, en su mayoría. Pero puede convertirse también en una oportunidad para practicar y/o aprender el idioma e, incluso, para incentivarnos a desarrollar nuestras propias versiones locales con información, por ejemplo, sobre cómo reciclar en nuestro país o cómo usar eficientemente la energía ante los reiterados cortes de luz. Lo importante es pensar que podemos cambiar los hábitos con la ayuda también de la tecnología… en nuestro celular.

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POR Agostina Mileo -

La ecología en la era de las comunicaciones

¿Alguien se acuerda de esas discusiones de sobremesa sobre la edad de una actriz o el año en el que un jugador de fútbol metió ese gol increíble? Hasta hace un par de años, esos pequeños enfrentamientos podían durar un rato largo, tal vez inclusive continuar en la próxima reunión. Ahora, basta con que alguno de la mesa agarre el teléfono y solucione el dilema.

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No es un secreto para nadie que el acceso a la información se ha facilitado notablemente ni que el volumen de datos disponible crece exponencialmente. Y así como afecta nuestra vida cotidiana, afecta nuestra manera de ver y estudiar el mundo.

Tradicionalmente, los especialistas en ecología fueron entrenados para tomar muestras de un entorno específico y obtener los datos en laboratorios. Mientras pensamos la ecología en términos locales esto fue suficiente. Con problemas globales como el cambio climático, la modificación en la forma de utilización de los suelos o especies invasivas, este enfoque está muy lejos de ayudarnos a encontrar soluciones.

Lo bueno es que la manera tradicional nos ha provisto de décadas de datos específicos, por lo que el desafío de hoy parecería ser integrar las fuentes de información en los métodos de estudio. Por ejemplo, hay muchísimos proyectos pequeños de universidades, recursos naturales que vienen siendo monitoreados hace tiempo por agencias gubernamentales, y millones de imágenes satelitales en alta definición que proveen información rápida y concisa sobre una variable en un lugar específico.

Junto con la información casi infinita, el acceso a las supercomputadoras es mucho más sencillo. Análisis que antes se completaban en meses o años hoy pueden hacerse en horas o días. Además, los ecologistas tienen acceso a los últimos modelos estadísticos y sistemas de información geográfica. La intersección entre herramientas, volumen de datos, poder de almacenamiento y comprensión de sistemas a gran escala está transformando intensamente la manera de estudiar los ecosistemas.

Una parte significativa de estos nuevos enfoques es la integración de la biología con otros campos, como ingeniería y educación. Los nuevos equipos de investigación deben incluir personas capaces de manejar las bases de datos, profesionales en sistemas de información geográfica y expertos en análisis de datos, entre otros.

La composición de estos nuevos equipos de trabajo debe reflejar las nuevas demandas de esta ecología que requiere tanta información. El nuevo campo, llamado “ecología de macrosistemas”, apunta a la resolución de problemas ambientales a escala global. La adaptación del pensamiento sistémico y panorámico de la ecología tradicional a las nuevas tecnologías, apunta a los ecologistas como actores principales en el desarrollo de planes de acción para enfrentar los desafíos que nos plantea el medio.

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