POR Sustentator - 8 octubre, 2013

Reconocimiento al Sheraton Hotel por su compromiso ambiental

La Agencia de Protección Ambiental (APrA) del Ministerio de Ambiente y Espacio Público del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, entregó en su sede de Moreno 1379, el Ecosello de nivel II al Sheraton Hotel Buenos Aires.

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Estuvieron presentes Ricardo Avellaneda y Natali Kupchik, por el Sheraton, Javier Corcuera, Presidente de APrA y Hernán Alonso, Leonardo Ananía y Nerida Theinhardt de la Dirección General de Evaluación Técnica (DGET).

El Ecosello de Nivel I (de compromiso) se distingue por un color amarillo y consiste en una adhesión al Programa Buenos Aires Produce más Limpio. Además en ese momento se define la política ambiental de la empresa y se identifican las normas legales a cumplir. En esta etapa se establecen pautas para lograr una producción sustentable, las cuales una vez cumplidas habilitan para la entrega del “Ecosello de Producción Limpia”.

El Nivel II (de eficiencia) caracterizado por el color verde, se basa en el cumplimiento de los requisitos exigidos en el nivel anterior, luego de un informe de evaluación realizado por el Departamento de Producción más Limpia.

Durante el acto, el Licenciado Corcuera destacó lo importante que es que cada vez más empresas “se involucren en el cuidado del medio ambiente”. Además señaló que este mismo incentivo puede ser otorgado a todo tipo de empresas que incorporen al programa Buenos Aires Produce más Limpio, recordando que el “apoyo técnico que se ofrece a las empresas invitadas a participar, es gratuito”.

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POR Tais Gadea Lara -

Celebramos con éxito nuestra 3º Jornada de Sustentabilidad

Por tercer año consecutivo y con éxito de convocatoria, Sustentator y Ser Sustentable llevaron a cabo la Jornada de Sustentabilidad, con el acompañamiento de Villavicencio como main sponsor. Residuos, arquitectura, energía, transporte y ecosistemas fueron motivo de explicación e interacción entre especialistas y un público de más de 150 personas atentas e inspiradas para cambiar hábitos.

Luego de una charla distendida entre los presentes en el cálido hall de la Alianza Francesa en Buenos Aires, Rodrigo Herrera Vegas, cofundador de Sustentator y conductor de Ser Sustentable dio formal comienzo al evento próximo a las nueve de la mañana y agradeció al público por acercarse a reflexionar juntos sobre los temas de actualidad. Acto seguido, le otorgó la palabra al Delegado general en Argentina de la Fundación Alianza Francesa, Bruno Simonin, quien destacó el compromiso de la institución con la causa ambiental. “Tenemos la responsabilidad social y ambiental de ofrecer espacios para la comunicación y la concientización sobre sustentabilidad”, subrayó Simonin. Cabe destacar que la Alianza Francesa se unió en 2009 a Alianza Verde con el objetivo de reducir la huella de carbono de la institución.

La 3° Jornada de Sustentabilidad tuvo el honor de contar con el músico y fundador de R21, Charly Alberti, para su apertura quien aseguró estar orgulloso de abrir este evento de concientización. “La sustentabilidad es dejar de hacer estupideces”, sintetizó Alberti ante un público atento y desarrolló: “Nuestra forma de vida hace que nuestro ambiente se degrade cada vez más. La degradación está atravesando tres crisis simultáneas: la ambiental, la social y la económica”. Luego de profundizar esta triple crisis, Alberti se mostró contundente a la hora de invitar al público a actuar: “Yo soy un activista porque busco activar a la gente a través de la educación. Lo más importante de ustedes es eso: activen a otros”.

Las inspiradoras palabras del músico y activista dieron lugar al primer bloque de la jornada sobre uno de los temas de actualidad más polémicos: la basura en su triple mirada: reducir, reciclar y reutilizar. El jefe del departamento de Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable de Ledesma, el ingeniero Miguel Ulivarri, dio cuenta de las acciones que la empresa lleva a cabo en pos de las 3R: “Elaboramos el papel a partir de la caña de azúcar que disponemos en 158.000 hectáreas. Reutilizamos 600 toneladas de pallets para la generación de energía. Separamos los residuos para una mejor reutilización y reciclaje y para contribuir con la valorización de todo el equipo de trabajo”.

El segundo panel de la mañana se centró en la temática de la arquitectura sustentable con una perspectiva dual: de un proyecto de un ciudadano común hasta la magnitud de una iniciativa de una institución bancaria. En el primer caso, Charly Karamanian, emprendedor de La Casa G, capturó la atención del público con su proyecto de casa eficiente bajo el diseño bioclimático, explicando los múltiples aspectos que hacen de esta iniciativa arquitectónica un hito en la Argentina. “Una construcción es un compromiso ambiental y social de 100 años. Tenemos que construir para que dure, para que lo puedan disfrutar las próximas generaciones”, expresó Karamanian. En el segundo caso, Joaquín Barcia, explicó el proceso de acondicionamiento del nuevo edificio del banco ICBC para alcanzar la certificación LEED. “Brindar información y educar a los empleados es clave, de lo contrario no se logrará reducir eficazmente nuestro impacto”, aseguró.

Luego de degustar las ricas y saludables opciones integrales de Hausbrot, se dio comienzo al tercer panel de la jornada sobre energía. El ingeniero Santiago Lagos, gerente general de 360° Energy, explicó las características del Parque Solar Fotovoltaico Cañada Honda que aprovecha la luz solar para la generación de energía. “Las energías renovables son limpias pero también, a diferencia de lo que se cree, son competitivas. Instalar potencia renovable en Argentina no sólo es necesario sino que también es posible”, aseguró. Por su parte, la arquitecta y gerente Senior de Lighting Philips, manifestó la importancia de pensar sustentablemente en la iluminación puesto que representa el 19% del consumo mundial de electricidad. Tecnología LED, ahorro y proyectos energéticos integrales son las claves presentes para un futuro más eficiente.

Próximo al mediodía, el transporte fue el eje de debate del cuarto panel. El ingeniero Eduardo Kronberg, gerente de Relaciones Públicas de Toyota, explicó las características que reúne su vehículo estrella: el Prius, en el cual se evalúa todo su ciclo de vida para que satisfaga las necesidades de la empresa, del cliente y del cuidado del medio ambiente. Por su parte, la licenciada Paula Bisiau y el arquitecto Álvaro García Resta, desarrollaron los puntos más importantes que en materia de movilidad implementa la Subsecretaría de Transporte del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires. Priorización del peatón por sobre el auto, extensión de las ciclovías y desarrollo de los principales centros urbanos son las claves de la política en las calles porteñas.

El último bloque de esta tercera edición estuvo a cargo de Emiliano Ezcurra, director de Banco de Bosques, y Facundo Etchebehere, director de Asuntos Corporativos de Danone, quienes explicaron el trabajo conjunto que se viene llevando a cabo en pos de la protección de los ecosistemas nacionales. La charla concluyó con el video de la “Canción que deja huella” en un momento de distención y emoción para el público presente.

Finalmente, la jornada contó con la presencia del ministro de Ambiente y Espacio Público de la Ciudad de Buenos Aires, Diego Santilli, quien brindó las palabras de cierre del evento: “Me emociona saber que todas aquellas acciones que les conté el año pasado que íbamos a hacer, ya las concretamos o estamos en vías de hacerlo”. Santilli manifestó que en su nuevo posible cargo como senador buscará trasladar su compromiso ambiental al marco legislativo para extender las políticas que prioricen el medio ambiente en conjunto con la sociedad.

Así concluyó con éxito la 3° Jornada de Sustentabilidad en un evento donde el público pudo entrar en contacto con iniciativas de empresas, gobiernos, organizaciones y ciudadanos que trabajan día a día para vivir en armonía con el entorno.

El evento fue posible gracias al apoyo de Villavicencio como main sponsor; Telefónica, Imagination by Peugeot, Ledesma y el gobierno de la Ciudad de Buenos Aires como sponsors; y Galicia, Genneia, Toyota, Carrefour, Nidera, BBVA Francés, Philips y Hausbrot como partners.

Agradecemos a las empresas, las organizaciones, los expositores y, en especial, a todas las personas que se acercaron a nuestra Jornada para sumarse a recorrer juntos el camino hacia una vida, una ciudad y un planeta más sustentable. ¡Gracias!

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POR Tais Gadea Lara - 7 octubre, 2013

Pera: sabor, color y salud

Aquí en Argentina ha comenzado la primavera y, con ella, la temporada de excelentes frutas que ayudan a hacer frente al calor con una alimentación fresca y saludable. Entre ellas, la pera es protagonista como un fruto altamente beneficioso para nuestro organismo que nos gustaría se quedara todo el año.

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Reconocida popularmente por su tonalidad combinada de verde y amarillo y su sabor semejante a la manzana, la pera es una fruta típica de la zona mediterránea y otras áreas temperadas. Su multiplicidad se evidencia en los distintos tipos de tamaños, colores, sabores y texturas. Se recomienda masticarla bien durante su consumo para contribuir a una mejor digestión.

Actualmente, la producción de pera se concentra en España y, dentro de Sudamérica, Argentina es uno de los principales productores, especialmente la zona del Valle del Río Negro, en la provincia homónima (distinguida también por la elaboración de manzanas).

Sus beneficios nutricionales

Dentro del grupo de las frutas, la pera se distingue por sus aportes nutricionales a nuestro organismo. Su consumo diario es una excelente contribución para mantener una alimentación equilibrada y rica en nutrientes. Conozcamos algunos de sus  beneficios más importantes.

Está compuesta principalmente de agua. Lo que la hace un alimento bajo en caloría e ideal para mantener una dieta equilibrada e hidratante. Sin embargo, los hidratos de carbono que contiene la convierten en una fruta energética de fácil asimilación, especialmente indicada para deportistas.

Es rica en vitaminas. Contiene vitaminas A, B1, B2, C, D y E. Dos peras de aproximadamente 300 gramos cubren el 20% de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, cerca del 10% de la de ácido fólico y una positiva dosis de vitaminas B y E. Además, es un fuente de ácido fólico y hierro -altamente recomendado para mantener fortalecidos los glóbulos rojos-.

Contiene yodo. Por ello los especialistas la incluyen en la dieta de las personas que sufren de Bocio.

Presenta un alto índice de fibra. Ayuda a mantener la sensación de saciedad, actúa como depurador del organismo y regula el funcionamiento del intestino.

Cumple una función antioxidante. Al igual que la manzana, tiene un valor antioxidante que contribuye al buen estado celular del organismo.

Contribuye a la limpieza del cuerpo. Es una fruta especialmente recomendada para las personas de edad avanzada ya que ayuda a depurar el organismo. Además, para este grupo poblacional, aporta calcio y contribuye a descalificar las arterias, permitiendo el ingreso del calcio en los huesos.

Es ideal para enfermedades puntuales. Su bajo grado en sodio e hidratos de carbono y su elevado nivel de potasio la hacen un alimento ideal para personas con diabetes, hipertensión arterial o afecciones cardiovasculares.

Tiene funciones curativas. Las hojas del peral pueden ser utilizadas en la preparación de un té ante casos de infección urinaria, cistitis o cálculos en las vías urinarias.

Su relación con el medio ambiente

Como toda fruta, el mejor vínculo con el medio ambiente estará garantizado a través de un sistema de producción orgánica y comercio justo que no emplee fertilizantes tóxicos ni pesticidas, que priorice los procesos naturales de desarrollo, que sostenga condiciones saludables para quienes trabajan en la cosecha y quienes viven alrededor de ella, y que ofrezca el producto al mercado a un precio justo para los distintos actores involucrados en el proceso.

Como consumidores, la mejor forma de acceder a una pera que haya cumplido con estas características es comprarla en ámbitos de contacto directo con sus productores, como en mercados y ferias. De lo contrario, la certificación de orgánico y comercio justo nos permitirá identificarla en grandes centros comerciales o supermercados.

Luego de su consumo, la cáscara de pera puede pasar a alimentar nuestro compost. Recordá que cuanto más la cortes en pedacitos más rápido será el proceso de descomposición.

Fuentes consultadas: Alimentación Sana, Otra Medicina, Propiedades de las Frutas,Puleva Salud, Salud, cómo hacer paraSalud Un Como.

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POR Tais Gadea Lara - 4 octubre, 2013

“The Revolutionary Optimists”: aprendamos de los niños!!

¿Por dónde comenzar a hablar de este magnífico documental? Cuando uno ve este tipo de películas tan movilizadoras siente la paralela sensación de querer decir mucho y, al mismo tiempo, quedarse sin palabras. The Revolutionary Optimists te invita a conocer las realidades más dramáticas que se viven en la sociedad india y, al mismo tiempo, la inexplicable actitud positiva con la que niños (sí niños de apenas 11,13 años!) buscan cambiarla.

revopts_12Una misma realidad puede ser contada desde múltiples miradas, perspectivas y enfoques. Eso es lo que permite la magia del cine. Las decisiones tomadas respecto de esa mirada, esa perspectiva y ese enfoque es lo que puede hacer que tu película resulte extraordinaria o poco interesante. Y allí es donde el equipo creador de The Revolutionary Optimists supo dar en el acierto.

La escasez y la falta de acceso de agua potable en la India son temas ya conocidos por todo el mundo. El rol marginado de la mujer en comparación con las libertades del hombre en este país (como en otros de la región) no es algo nuevo. Pero ¿Qué ocurre cuando estos temas son relatados desde la vivencia, la mirada y la percepción de niños de apenas 11 o 13 años? Allí es donde The Revolutionary Optimists se convierte en una verdadera obra maestra.

Los temas son ya conocidos por muchos, la forma en que se busca trabajar con esas problemáticas es totalmente revolucionaria pues no hay una gota de negación en su mirada. Por el contrario -y tal como su título lo indica- de lo que se trata es de cambiar radicalmente las características del pueblo pero siempre con una perspectiva optimista de la vida. Y eso, les puedo asegurar, es lo que mantiene el constante interés del espectador en la pantalla, pues molesta, incomoda, impacta y lo hace sentir a uno, adulto, que aún tiene mucho que aprender de las nuevas generaciones.

Su carácter documental no le impide ofrecer una producción de alta calidad cinematográfica en la que no sólo las palabras dan cuenta de importantes significados sino que también las imágenes hablan por sí mismas. El uso del primer plano de los rostros de los pequeños protagonistas muestran las múltiples sensaciones que viven quienes recibieron un mundo en deterioradas condiciones y, sin embargo, no se dan por vencidos en intentar cambiarlo.

The Revolutionary Optimists es un encuentro con otra cultura, otra sociedad, otras costumbres y otras problemáticas que no debieran sernos ajenas sino que debieran de también despertar nuestro interés y preocupación. The Revolutionary Optimists es una invitación a aprender de las nuevas generaciones sobre cómo aquello que puede resultar ser la peor situación del mundo aún tiene posibilidades de cambioThe Revolutionary Optimists es una invitación a empezar a mirar la vida con otros ojos, con otro espíritu y a entender que todos, desde nuestro más mínimo lugar, podemos ser grandes changemakers o agentes de cambio.

Les comparto el tráiler. Recuerden que la película se estará presentando en el Anima Film Fest hoy, viernes 4 de octubre, a las 20.15 y mañana sábado 5 a las 18 en Cinemark Palermo, Beruti 3399, Buenos Aires.

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Sobre el Anima Film Fest

El mismo equipo de Green Tara Producciones, organizador del Festival Internacional de Cine Ambiental Green Film Fest, presenta un nuevo festival de cine con películas internacionales de alta calidad audiovisual y narrativa cuya temática central sea la inspiración, la búsqueda de la felicidad y la reflexión sobre lo que verdaderamente es importante en la vida. En síntesis: ”cine para el alma”.

Si con el Green Film Fest se convocaba al público a reflexionar y comenzar a actuar para cuidar el planeta que habitamos; con Anima Film Fest se busca atravesar una etapa anterior: la de descubrirnos como seres humanos, como personas, como seres felices que disfrutan este paso por la tierra. O de lo contrario, ¿Cómo se podría actuar para el planeta si no estamos bien primero con nosotros mismos y con quienes nos rodean? 

El festival cuenta desde ayer con ocho excelentes películas extranjeras: Happy, Life in a Day, Who Cares?, Free the mind, Finding Joe, The Revolutionary Optimists, Las siete leyes espirituales del éxito y Awaken Soul to Soul.

Publicado inicialmente en Montaje Crítico

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POR Tais Gadea Lara - 2 octubre, 2013

¿Por qué ser vegetariano?

Con motivo que ayer se celebró a nivel mundial el día del Vegetarianismo, hoy en “Ser Consumidor Responsable” decidí que indaguemos juntos en los motivos por los cuales dejar de comer carne no es un capricho de unos pocos, sino una necesidad que debiera ser considerada por muchos.

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Algo en mí comenzó a ser diferente cuando siendo una niña le dije a mi mamá que no quería comer más carne roja. Aún no sabía por qué, quizás una cuestión de gusto o que sabía insconscientemente que había algo detrás que no estaba bien. Con el paso del tiempo y mis elecciones profesionales, vino el conocimiento y ya la elección consciente de hacerme vegetariana por completo, con convicción y (a diferencia de lo que muchos creen) con felicidad.

Ser vegetariano es raro y difícil en una sociedad hiperconsumista que ha duplicado año a año las cantidades de carne que come. ¿Por qué es importante entonces ser vegetariano? Repasemos algunos de los argumentos más destacados para profundizar y/o alentar a otros a que inicien este camino.

POR EL MEDIO AMBIENTE 

La industria de la carne es una de las más perjudiciales para el planeta. La ganadería produce el 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero (cifra que aumenta año a año). Incluso, es protagonista de cifras tan alarmantes como esta: el 70% de los bosques en la cuenca del Amazonas se talaron para criar vacas. Por ello, la reducción de su consumo representa inmediatamente una disminución del impacto sobre el medio ambiente.

Disminución en las emisiones de gases de efecto invernadero. La amonia (orina) de los animales, los gases venenosos que emanan de lagunas de estiércol, los químicos tóxicos derivados de los pesticidas y las maquinarias contribuyen a la generación de gases de efecto invernadero.

Reducción del estiércol. Es considerado como uno de los contaminantes principales del medio ambiente. Sólo en un año, todas las granjas de Estados Unidos producen unos 2.000 millones de estiércol.

Reducción en el consumo de agua. Este recurso no renovable y aún escaso para muchos seres humanos del planeta, es hoy utilizado en masa en las producciones de carne para saciar a animales cuyo único destino es la alimentación humana. Debe tomarse conciencia que para producir 1 kilo de carne se gastan (porque no puedo hablar de inversión) 15.000 litros de agua.

Cuidado de los animales. Si bien aún no hay una protección al 100% como en el caso de las dietas veganas, ser vegetariano será un verdadero aporte para el cuidado de las especies animales y para evitar que se las someta a condiciones antinaturales con el sólo propósito de consumirlas.

POR NUESTRA SALUD

La dieta vegetariana tiene múltiples beneficios para nuestro organismo debido a la multiplicidad de diferentes alimentos y consecuentes nutrientes que ayudan a mantener sano nuestro cuerpo. Por ejemplo, posee un alto contenido de fibras antioxidantes que garantizan el cuidado de nuestro sistema inmunológico. Entre ellos se destaca la fuerte presencia de la vitamina C en distintos vegetales y frutas, reconocida por su función antioxidante.

Una dieta vegetariana ayuda a mantener en saludables condiciones a nuestro corazón. Una de las principales causas de las patologías cardíacas se debe al hiperconsumo de grasas saturadas y colesterol, derivados de carnes y productos animales asociados.

Una dieta vegetariana te permitirá conservar tu cuerpo desintoxicado ya que, según la Agencia de Protección de Medio Ambiente de Estados Unidos, el 95% de los residuos de pesticidas en nuestro cuerpo provienen de carnes rojas, pescado y productos lácteos.

Además, dado que la dieta vegetariana es baja en calorías y grasas, te permitirá mantener un peso saludable y natural. Incluso, algunos especialistas sostienen que una dieta vegetariana puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades como Alzheimer y cáncer.

POR LA ECONOMÍA Y LA SOCIEDAD

Ser vegetariano contribuye a la economía mundial permitiendo reducir las deudas de los países dado el dinero que se gasta actualmente en los tratamientos de enfermedades directamente asociadas con el consumo de productos animales y en la industria de la carne (desde su producción, pasando por su comercialización, hasta su distribución final).

En tu economía familiar, ser vegetariano no sólo te permitirá ahorrar dinero y destinarlo a otros fines más placenteros sino que también es una causa de preocupación mundial asociada al hambre. Distintas organizaciones internacionales sostienen que la cantidad de proteína vegetal usada para alimentar animales de ganado criados para producción puede alimentar casi en su totalidad las poblaciones de India y China.

Ser vegetariano es una elección que no debe llevarse como una carga ni algo difícil, sino como un placentero modo de vida que se disfruta y se sostiene con orgullo. Seguramente, muchos de los que hayan comenzado a transitar este camino, hayan luego progresado hacia una dieta vegana. Ese será motivo de otro posteo en este blog…

Para terminar, les comparto la charla de Graham Hill en Ted Talks sobre Por qué soy vegetariano de lunes a viernes. Espero los inspire tanto como a quienes decidimos adoptar esta placentera forma de vida :)

Fuentes consultadas: About.com, Blog Para Vegetarianos, Ecología Blog, EcoPortal, Hazte Vegetariano

POR Tais Gadea Lara - 30 septiembre, 2013

Kiwi: verde que te quiero verde

Destacado por su intenso color verde y la creativa disposición de sus semillas negras en su interior, el kiwi debe ser considerado como un verdadero aliado en cualquier momento del día pues sus beneficios nutricionales garantizan su aporte a nuestra salud en equilibrio.

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Proveniente de una planta trepadora originaria en China -la actinidia deliciosa-, el kiwi no sólo se distingue por su tonalidad y composición visual externa e interna, sino también por la combinación de un sabor dulce y ácido a la vez. Fue en su llegada a Nueva Zelanda en 1904 donde, debido a su parecido con el ave kiwi, se le modificó su denominación. En la actualidad, Italia lidera la producción mundial del fruto, seguida de Nueva Zelanda, Chile, Grecia, Japón y Estados Unidos.

Sus aportes

Entre sus múltiples beneficios, destacamos en el siguiente listado los más importantes a fin de justificar por qué el kiwi debe ser tenido en cuenta en la dieta de toda persona.

Es rico en vitamina C. Su función antioxidante contribuye a reducir el riesgo de múltiples enfermedades, como las cardiovasculares, las degenerativas y el cáncer. Además, la vitamina C aumenta la absorción del hierro de los alimentos, por lo que es ideal para pacientes con anemia.

Es un aliado para mujeres embarazadas. Gracias a que contiene ácido fólico, su consumo reduce el riesgo cardiovascular y de la espina bífida durante el embarazado de la mujer. Además, debido a su importante aporte de vitamina C, es una fruta recomendada durante los períodos de crecimiento, embarazo y lactancia materna.

Favorece al sistema inmunológico. Su combinación perfecta de vitamina C y ácido fólico contribuye en la producción de glóbulos rojos y blancos y en la formación de anticuerpos.

Permite regular el colesterol. Su contribución de fibra ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre permitiendo, además, mantener estables los valores de glucemia en las personas con diabetes.

Tiene poder laxante. Su alto contenido de magnesio y fibra soluble e insoluble contribuye a la regulación del funcionamiento intestinal ante casos de estreñimiento.

Mejora la piel. El consumo regular de kiwi mejora el aspecto de la piel, volviéndola más joven y radiante, gracias a su alto contenido de vitamina E, necesaria para su protección ante factores externos e internos. Incluso la vitamina C contribuye a la generación del colágeno que mejora la elasticidad de la piel.

Cabe destacar, sin embargo, que el kiwi es un alimento que no debe ser incorporado en la dieta de las personas que sufren de cálculos renales o insuficiencia renal debido a su alta concentración de potasio.

Kiwi y medio ambiente

Como hemos recomendando en más de una ocasión, la mejor forma de estar seguros del tipo de frutas que consumimos es optar por alternativas de producción orgánica cuya certificación avala que se haya realizado bajo características de comercio justo y respeto por los trabajadores y el medio ambiente.

Luego de su consumo, como toda fruta dulce, el kiwi es uno de los alimentos favoritos de las lombrices, por lo que no dudes en incorporar el residuo que generaste en tu compost.

Fuentes consultadas: Alimentos para curar, BotanicalOtra medicina, Vida Sana.

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POR Tais Gadea Lara - 26 septiembre, 2013

“The Slow Food Story”: el documental

Una biografía audiovisual que invita al espectador a conocer la emotiva y revolucionaria vida de Carlo Petrini, fundador del movimiento Slow Food. Fiesta, política, celebración, lucha y enfermedad son los ingredientes de la receta de este gran visionario italiano que supo promulgar una nueva forma de comer a nivel mundial.

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Las críticas de cine cumplen la función de recomendar y dar una opinión subjetiva sobre determinados filmes. Pero también deben anticipar al lector sobre ciertas cuestiones para no llevarse luego un mal trago y, al mismo tiempo, brindarle un aporte al respecto. En este sentido, me permito advertirles que si esperan que The Slow Food Story les muestre las características profundas del movimiento Slow Food, podrán salir algo desilucionados de la sala.

Frente a ello, la clave está en indagar un poco antes sobre el movimiento a fin de terminar disfrutando la película por completo y entender cómo la misma historia de vida de Carlo Petrini se convirtió en la historia del movimiento de Slow Food. Por eso, les comparto esta entrevista del diario Gara realizada a Petrini para comprender las características del movimiento y de su líder.

Ahora sí, pasamos al análisis del documental. ¿Qué les puedo decir? ¡¡Es una fiesta bien a la italiana!! El espectador es un invitado más a este festín que tiene momentos alegres y momentos de dificultad pero que, ante cada circunstancia, advertirá una mirada positiva de la vida en la que siempre se debe salir adelante por uno y por los demás. El documental recorre la vida de Petrini en sus diferentes etapas en las que se deja entrever que política, alimentación y cambio son tres aristas de un mismo movimiento, necesarias para que la revolución sea posible. En este viaje por la vida del italiano, uno se encontrará con una diversidad de proyectos emprendidos que evidencian que el movimiento Slow Food fue algo más que una nueva forma de comer.

El relato no dispone de un narrador sino de múltiples narradores que acompañaron a Petrini en cada momento de su vida. Se trata de sus amigos, de sus compañeros de trabajo, de sus socios, de sus empleados, de quienes lo vieron crecer física y espiritualmente. Este festín es acompañado desde la parte técnica con una interesante propuesta de edición que combina imágenes y videos de archivo, el testimonio de los entrevistados amigos de Petrini e infografías caricaturescas que cumplen una función de separador del documental.

The Slow Food Story es una divertida oportunidad para conocer la mente de un hombre que buscó emprender, desde la política, la alegría y la alimentación, una revolución en la forma de incorporar alimento a nuestro organismo que supo trascender el territorio italiano para convertirse en una revolución a nivel mundial. ¡Qué comience el baile a la italiana!

Les comparto el tráiler del filme.

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POR Tais Gadea Lara -

Novedades “green” en el recital de hoy de Bon Jovi

En el marco de la campaña “Reduce tu huella de CO2″, el show de Bon Jovi que se llevará a cabo hoy en el Estadio Vélez será energizado con generadores cargados con biodiesel de segunda generación (BIO 2G). Un paso adelante en la utilización de métodos sustentables para grandes eventos.

Bon-Jovi

En su anterior visita a la Argentina, en octubre de 2010 en el Estadio de River Plate, la banda liderada por Jon Bon Jovi fue la primera en utilizar biocombustibles en lugar de combustibles fósiles para un espectáculo masivo en Argentina. La utilización de biocombustibles reduce en un 75& las emisiones de dióxido de carbono (CO2) al medio ambiente. Como muchos de ustedes sabrás, dichas emisiones son la causa del llamado efecto invernadero y consecuente cambio climático.

En aquella primera oportunidad se utilizó BIO 1G. En cambio, en el recital que se celebrará hoy en Buenos Aires se progresará hacia un BIO 2G. ¿Su particularidad? El biocombustible se obtiene a partir de la reutilización de aceite que se desecha en hogares y locales gastronómicos. Esta reutilización tiene una gran ventaja: no utilizar superficies sembradas para producir combustibles en lugar de alimentos.

Según sus organizadores, el beneficio es triple: 1. Se deja de lado la competencia alimentos vs. combustibles. 2. Se reduce en un 75% la emisión de CO2. 3. Se evita que el aceite de desecho contamine napas y cuencas hídricas.

“Reduce tu huella” es una campaña orientada a la reducción de emisiones de CO2 con el propósito de mitigar el efecto que tienen los espectáculos y hacer de la industria del entretenimiento una herramienta de concientización. 

 

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POR Paula Becu -

Una nueva forma de comer pastas, VIVAS!!

El día de hoy quisiera compartir varias recetas con ustedes, algunas más tradicionales y otras acerca de la alimentación viva, pero antes de empezar me gustaría debatir acerca de dos cuestiones que considero importantes, son preguntas que me hacen constantemente y me gustaría dejar claro qué opino al respecto: ¿Es cierto que es necesario cocinar para matar los bichos que tienen nuestras frutas y verduras? ¿Es cierto que los frutos secos engordan?

alimentación viva -pasta-jueves

Con respecto a la primera pregunta hay muchas cuestiones a tener en cuenta. Es cierto que nuestro alimento, por lo menos en la Argentina, viene contaminado de pesticidas y químicos. Por lo tanto, es cierto que la comida está envenenada. Lo que creo es que no tenemos que acomodarnos a esa situación cocinando nuestro alimento y resignándose sino todo lo contrario, hay que encontrar alternativas. Lo ideal -lo cual no siempre ocurre- es conseguir alimentos orgánicos en ferias, tener una huerta en casa, o ambas. Es cierto que quizás la comida orgánica sea un poco más elevada en precio, pero ¿Cuánto cuesta nuestra salud? No hay precio que alcance.

Por otro lado, creo importante y necesario estimular a los productores orgánicos para que cada vez puedan ser más y de esa forma llegará el día en que pueda competir en precios con una verdulería común. Todos aquellos que tengan el espacio para una huerta, ya sea en tierra o en macetas, háganlo!!! Lleva tiempo, pero vale la pena y es hermoso el proceso. Tengan un espacio para el compost -en la tierra o en algún tacho- así reducimos la cantidad de basura y generamos alimento para las plantas!! Cuanto menos consumimos en el mercado, mejor para nuestro cuerpo.

Los invito a que lean los ingredientes de todos los productos que compran en el mercado e investiguen de dónde provienen, es alarmante lo que uno encuentra y descubre. Cuando digo esto me preguntan: ¿Entonces no puedo comer nada? Sí!! Se pueden consumir muchas otras cosas más sanas y nutritivas.

A veces me ocurre que no encuentro verduras orgánicas, ¿Qué hago? Las lavo con bicarbonato de sodio y agua en un bowl durante 20 minutos. Esto disminuye la cantidad de bacterias en los alimentos. Tampoco es cuestión de volverse paranoico, hay que hacer lo mejor, dentro de lo que uno puede y quiere.

La otra cuestión acerca de las calorías ¿Engordan los frutos secos? NO! Son calorías que el cuerpo puede digerir perfectamente y que transforma a su favor. La base de mi alimentación son los frutos secos y semillas y cada vez mi cuerpo se estiliza más, no le tengan miedo, tampoco se van a comer 200 gramos por día de almendras. Cuando uno comienza a comer mejor, incorporan los brotes, los jugos energéticos y alimentos crudos, semillas y frutos secos activados (remojados durante 8 horas) el cuerpo se alimenta más y te pide menos cantidad.

Lo que engordan son las harinas blancas, los azúcares, las galletitas, las medialunas del desayuno, etc, etc, etc. No dejemos que nos sigan confundiendo. Investiguen y por sobre todo compruébenlo ustedes mismos con sus experiencias y en sus cuerpos. Permítanse sentir y escucharse, es una experiencia maravillosa. La correcta alimentación nos transforma en seres más presentes, más sutiles, más atentos a lo que pasa a nuestra alrededor, la energía fluye sin obstáculos.

Sin más que agregar pasemos a las recetas:

PASTEL DE MIJO. El mijo tiene muchas propiedades, alcaliniza la sangre y es fácil para el organismo de digerir. Para quienes comen carne y para los que no lo hacemos recomiendo que lo incluyan en la dieta. Aquí en la Argentina por lo menos no se consume demasiado, hay quienes ni lo conocen. Tengan siempre un poco de mijo en la alacena.

Preparación: La medida es 1 taza de mijo por 2 y media de agua. Se cocina hasta que el agua se evapora.

Relleno: Verduras varias salteadas con condimentos (ajo en polvo, curry, cúrcuma, pimentón, sal rosada, un toque de azúcar mascabo, o la combinación que se les ocurra, yo uso mucho el jengibre en polvo, me encanta). No le tengan miedo a los condimentos, nos ayudan a digerir y le dan un sabor único a las comidas.

Para darle más sabor a la preparación incorpore al pastel:

PASTA DE NUECES Y TOMATES SECOS: Se licuan 100 grs de nueces junto con 8 tomates hidratados o frescos, según la estación, con aceite de oliva, sal rosada, pimentón, jengibre, curry, etc. Se forma una pasta que incorporamos a las capas del pastel. La idea es que sea parecido al pastel de papa pero sin papa y sin carne picada ja! Por último lo espolvoreamos con un queso rallado de semillas de zapallo.

QUESO RALLADO DE SEMILLAS DE ZAPALLO: Las semillas de zapallo se consiguen en dietéticas y son muy depurativas para nuestro cuerpo además de sabrosas. Se muelen junto con sal rosada, ajo en polvo, cúrcuma y los condimentos que más les guste hasta formar la textura deseada. Este queso se puede usar con las pastas, en ensaladas. El mismo proceso se puede hacer con semillas de girasol, queda un queso tipo parmesano. En la cocina vegana lo llaman rawmesan

FIDEOS DE ZUCCHINI O ZANAHORIA VIVOS:

Existe una máquina para hacer fideos de vegetales que en Argentina es difícil de conseguir, les paso el link para que la conozcan y vean si a ustedes la consiguen, sino se pueden cortar las verduras con cuchillo y quedan bárbaros.

Ingredientes: 3 o 4 zuchinnis/ zapallitos verdes/ zanahorias/ calabaza (esto dependerá de la cantidad de comensales); Sal rosada/marina.

Preparación: Lavar bien los zuchinnis o lo que elejimos y cortarlos en juliana a lo largo a mano o con manolina o pasarlos por la maquina de hacer tallarines o rallarlos en la procesadora .Macerarlos y masajearlos con aceite de  oliva y sal .Luego colocarlos en una fuente. Se pueden comer así fríos o calentarlos echándoles agua caliente. Servirlos con la salsa de tomate viva y espolvorear con rawmesan (queso de semillas de girasol) u otro queso de semillas. También se les puede agregar brotes de alfalfa para potenciar este plato y llenarlo de vitalidad !!!

SALSA DE TOMATE “VIVA”

Ingredientes: 2  tomates frescos (si es época) o un puñado de tomates secos hidratados; Aceite de oliva orgánico; Sal rosada/andina/marina; 1cebolla verdeo; 1 diente de ajo; Albahaca fresca (opcional si es época) o seca; Especias: tomillo, orégano.

Preparación: licuar o procesar los tomates, aceite de oliva, un poco de agua del remojo de  los tomates, el ajo, la sal y las especias elegidas. Opcional: agregarle la albahaca. Y listo!

Sugerencia: Si se desea entibiar la salsa, procesarla con agua caliente (no hirviendo) o entibiarla a fuego muy bajo y servirla rápido.

LASAÑA VIVA!

Ingredientes: zucchinis cortado en láminas bien finitas a lo largo y marinados con sal rosada, aceite oliva , limón y  pimienta. Colocarlos en una fuente, y entre capa y capa colocar alternando los siguientes rellenos:

Pasta de Tomates secos y nueces: Procesar nueces (remojadas de la noche anterior), tomates secos (rehidratados con  agua tibia un rato antes), miso orgánico, orégano, salvia, pimienta de cayena, sal, aceite de oliva, dejando algunos pedazos enteros (que quede una consistencia granulada). Dejar descansar y utilizar.

Pasta de castañas: castañas de cajú (remojadas la noche anterior), jugo de limón, pimentón  amarillo o cúrcuma, perejil y tomillo finamente picado, sal. Procesar hasta lograr consistencia cremosa.

Salsa tomate: tomate secos (rehidratados en agua tibia un rato antes), ajo, orégano, aceite de oliva. Procesar hasta homogeneizar.

Pesto: albahaca, nueces (remojadas del día anterior), aceite oliva, sal rosada, ajo, jugo de limón.

Capa de espinaca: masajear hojas de espinaca marinadas con aceite de oliva, tomillo, semillas de sésamo activadas y sal.

Espolvorear con brotes de alfalfa, brotes de girasol, tomates en trocitos, rawmesan y aceitunas negras fileteadas.

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POR Tais Gadea Lara - 25 septiembre, 2013

Ideas prácticas: reciclando en el baño

Dedico esta última columna de “Ser Consumidor Responsable” del mes de septiembre a ideas sencillas y prácticas que pueden aplicar en el hogar ya sea reciclando materiales de otros ambientes para incorporar en el baño o bien reutilizando residuos generados en el baño para otras áreas de la casa. Lápiz, papel (reutilizado) y manos a la obra!!

Del baño al resto de la casa

Los envases plásticos de shampoo, cremas de enjuague o para el cuerpo son fáciles de desarmar y limpiar para darles un nuevo uso como contenedor, lápicero, cartuchera o souvenir. Además, las etiquetas suelen ser prácticas de sacar, dejando el envase apto para su reuso.

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Pero el residuo por excelencia del baño es, sin dudas, el rollo de cartón del papel higiénico. Dada la cantidad que se utiliza, es ideal para aplicarlo a algún proyecto artístico de mayor importancia. Al natural o pintado, se convierte en un material apto para todo tipo de idea creativa para el hogar o para regalar. Téngalo en cuenta como souvenir para el cumple de los más pequeños!!

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Otro tipo de envase que se puso muy de moda es el de las denominadas “toallitas higiénicas” (poco sustentables en la práctica). Pero, si por casualidad, tenés uno en tu casa, no te preocupes, lo podrás reutilizar para almacenar otros productos.

bolsas

Retomemos el residuo inicial: los envases plásticos. Pueden ser también de mucha ayuda para dar mayor organización al cable del celular a la hora de cargarlo. Incluso, si son muchos miembros en tu casa, pueden identificar el de cada uno con un color o diseño especial.

para el celular

De otros ambientes al baño

El baño suele ser un ambiente relegado al momento de decorar la casa. Sin embargo, hay muchas ideas creativas y sencillas que se pueden emprender para darle un nuevo clima a esta parte también importante de la casa. Y para ello es condición tener un poco de verde o flores!! Qué les parecen estos floreros con latas??

frascos o latas como florero

Un toque diferente se puede lograr con estos canastos para colgar las toallas. Incluso podés reutilizar los típicos canastos de frutas de las verdulerías o mercados.

para toallas del baño

Uno de mis materiales favoritos: corcho!! Esta base no sólo es ideal al ingresar al hogar para disponer los zapatos (especial en días de lluvia) sino también al salir de la ducha.

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Ya tenemos flores y verde en el baño, démosle un toque especial con velas. Latasfrascos de vidriopapel son los protagonistas de una reutilización con estilo y calidez.

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Si hay algo que aprendemos en Sustentator es que a todo residuo se lo puede convertir en recurso. ¿Qué les parece este eco-tender?

Tender o perchero

¿Te sobraron botellas plásticas? Mirá qué creativo estuche para guardar el papel higiénico podés realizar!!

portapapel

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POR Sustentator - 24 septiembre, 2013

“Sed Cero”: agua para el Gran Chaco

El pasado viernes 20 de septiembre, se lanzó formalmente la campaña Sed Cero que busca brindar una solución concreta a la problemática del acceso al agua en el Gran Chaco. Entidades públicas, privadas y de la sociedad civil trabajarán en conjunto, desde un enfoque multisectorial, para lograr que 10.000 familias de la región tengan acceso a este recurso imprescindible.

Presentación Sed Cero

En el marco del II Encuentro Mundial del Gran Chaco, se lanzó la iniciativa Sed Cero que busca brindar acceso al agua a 100.000 familias del Gran Chaco Americano. Fundación Gran Chaco, la Red de Comunidades Rurales, Danone, Banco de Bosques, El Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), la Asociación Cultural para el Desarrollo Integral (ACDI), Plurales, Fundapaz, Yvy Porá, la Universidad Católica de Córdoba y Emprendia son algunas de las entidades que firmaron su compromiso con la iniciativa.

Durante el lanzamiento de Sed Cero, Antonella Vagliente, Responsable Nacional de Movimiento Agua y Juventud, destacó el ejemplo de Brasil y la necesidad de un enfoque multisectorial para buscar una solución al problema del acceso al agua en el Gran Chaco Americano. También remarcó que “más de 30 organizaciones ya firmaron el acta compromiso y la idea es continuar sumando voluntades”.

En el marco del panel La problemática del acceso al agua en el Gran Chaco Americano, Horacio Duk alertó que “en las zonas más complejas, las mujeres dedican 6 horas diarias para el acarreo de agua”. Por su parte, Nélida Pereira da Silva, del Programa Articulación de Semi-Árido en Brasil contó: “Logramos que el objetivo de un colectivo de organizaciones se transforme en política pública y tenemos la meta de construir un millón de cisternas para resolver la problemática del acceso al agua. Gracias a la articulación de distintos sectores ya logramos que se construyan 460.000 y se movilicen 560.000 familias”.

Asimismo, la Asociación Guyra Paraguay presentó su informe de monitoreo sobre la región. De acuerdo con el documento, la deforestación de agosto en la región fue la mayor del año. La misma fue de 61.177 hectáreas en comparación a las 32.253 ha del mes de julio.  Estos números corresponden a 1.973 ha diarias en comparación con las 1.040 ha del mes de julio.

La superficie equivale a tres veces la ciudad de Buenos Aires y más de cinco veces la superficie de la ciudad de Asunción. En lo que va del año, hasta el mes de agosto se deforestaron 305.969 ha en total. En el caso específico de Paraguay, el promedio de deforestación fue de 1.443 ha/día, Argentina registró un promedio de 356 ha y Bolivia 175 ha/día.

Podés sumarte a la iniciativa a través de cuatro vías de acción:

Donar fondos: tu apoyo financiero y/o de recursos materiales es fundamental para la realización de obras de agua en el Gran Chaco. Pueden colaborar ciudadanos, empresas y estados.

Sumar proyectos a la iniciativa: el programa busca articular a las organizaciones e instituciones que ya están trabajando en proyectos de acceso al agua en la región, no sólo para apoyarlos y asistirlos sino también para incidir juntos en políticas afines.

Comunicar el programa: para visibilizar el programa trinacional y potenciar su accionar.

Brindar información u otros recursos: toda contribución es importante. Por ejemplo, información sobre localidades con problemáticas de agua o tecnologías innovadoras para su acceso.

Conocé más a través del siguiente link.

PUBLICADO EN DestacadosEventos
POR Tais Gadea Lara - 23 septiembre, 2013

Limón: ingrediente clave para nuestro cuerpo

Su sabor ácido lo convierte en un alimento que popularmente se incorpora como un acompañamiento. Sin embargo, se trata de un ingrediente con múltiples beneficios para nuestro organismo el cual no debemos prejuzgar sino comenzar a considerar en nuestro día a día. Enteráte por qué en esta nota.

limon

Destacado por su intenso color amarillo y su ácido sabor, el limón es un fruto que acompaña nuestra mesa y que debería hacerlo con mayor frecuencia. De origen asiático, su producción actual se concentra en México, India, China y Argentina. A su familia pertenecen también la lima, el pomelo y la toronja con características muy similares.

Sus aportes

Aquel sabor ácido popularmente conocido -que pareciera ser su mayor defecto- se convierte en una verdadera virtud. El limón es el principal fruto con beneficios curativos, preventivos y de aporte vitamínico. Conozcámos sus contribuciones más destacadas e importantes para nuestro cuerpo.

Bajo en calorías: 100 gramos de limón aportan sólo 40 calorías.

Es rico en vitamina C: refuerza las defensas del organismo evitando la contracción de enfermedades, especialmente las vinculadas con el sistema respiratorio. Esta vitamina, además, tiene un gran poder desinfectante y desintoxicante.

Es fuente de vitamina P: ayuda a tonificar los capilares y vasos sanguíneos. Sin ella, los capilares sanguíneos se tornan frágiles corriendo el riesgo de romperse con facilidad y, con ello, generando pequeñas hemorragias.

Posee alto contenido de minerales: entre los que se destacan el potasio (clave para mantener regulada la tensión arterial), magnesio, calcio y fósforo.

Contribuye a una rápida cicatrizaciónal ser aplicado en todo tipo de heridas.

Limpia el intestino: su sabor amargo contribuye al aumento del peristaltismo (movimiento de bombeo de los intestinos), lo que ayuda a eliminar los desechos y mejorar su regularidad.

Restauran el pH: su sabor ácido, al entrar en contacto con el metabolismo del cuerpo, tiene un efecto alcalinizante sobre los fluidos corporales que contribuyen a la restauración del pH del cuerpo.

Se lo considera un fruto medicinal: pues actúa con un efecto curativo en más de 150 enfermedades. Una vez que se ingiere, el limón busca combatir las toxinas presentes en la sangre, los órganos y los tejidos a fin de disolver sus negativas acumulaciones y lograr expulsarlas del organismo.

Actúa saludablemente en zonas de dolor. Por ejemplo, ante un dolor muscular, se recomienda masajear la zona adolorida con jugo de limón. O cuando tenemos los pies hinchados, se aconseja dejarlos reposar un rato en agua y jugo de limón.

Su producción y consumo sustentables

A la hora de consumir limón es importante conocer las características de su procedencia y, de ser posible, entrar en contacto con su producción. Siempre será mejor para el medio ambiente y para nuestra salud optar por alternativas de producción orgánica basada en los principios del comercio justo que nos garantizar el respeto por la naturaleza, los trabajadores y la sociedad.

Una vez consumido, recordemos que podemos convertir su residuo en recursos depositándolo en nuestro compost. 

Fuentes consultadas: Alimentación Sana, Eco Vida, iMujerJugo VerdeLa Bioguía.

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