La Pebeta: cómo un restaurante dejó de sufrir cortes de luz con energía solar y baterías

La Pebeta es un restaurante farm to table en Los Cardales, provincia de Buenos Aires, con huerta y granja agroecológica propias: lo que se cocina se cultiva a metros de la cocina. Pero había algo que no producían ellos y que les daba dolores de cabeza todas las semanas: la energía.

Los Cardales es una zona con cortes de luz frecuentes y bajones de tensión. Para un restaurante, eso no es una molestia: es mercadería que se pierde, cámaras de frío que se apagan y cajas que dejan de cobrar en medio del servicio.

El problema: cortes, bajones de tensión y la cadena de frío

Analía Torres, gerenta general de La Pebeta, lo resume así:

“Las cámaras, las heladeras, las cajas, todo hoy por hoy requiere electricidad, y el sistema de paneles resuelve muchísimos inconvenientes que veníamos teniendo en la diaria.”

La alternativa clásica era un grupo electrógeno: ruido al lado de las mesas, combustible y mantenimiento, y además no baja ni un peso la factura. Buscaban algo que resolviera los cortes y el costo de la energía al mismo tiempo.

La solución: un parque solar con baterías al lado del restaurante

Sustentator diseñó e instaló un sistema que genera, guarda y entrega la energía en el mismo campo donde se consume:

Los paneles generan durante el día. Lo que el restaurante no usa en ese momento se guarda en las baterías, que lo entregan a la noche, en los horarios caros o cuando se corta la red. Ella lo explica mejor:

“Nos parece superinteresante tener la opción de tener las baterías, el BESS, que nos brinda no solamente la energía solar, sino la capacidad de guardar esa energía y poder utilizarla 24/7, de día, de noche, en cualquier momento.”

Los resultados: sin cortes y 63% menos por cada kWh

Con los datos del monitoreo de septiembre y octubre de 2026, el sistema aprovecha en promedio 225 kWh solares por día, unos 82 MWh por año. Estos son los números:

¿Cómo se llega al −63%? Se divide toda la inversión, paneles más baterías (USD 170.900 + IVA), por la energía que el sistema va a generar en 25 años, restando la pérdida de rendimiento de los paneles de 0,5% anual. Da USD 0,088 por kWh, unos $135, contra $362 que paga hoy por cada kWh de la red, impuestos incluidos y sin IVA.

¿Y los 3,8 años? La parte solar costó USD 80.000 + IVA. Con un ahorro de alrededor de USD 19.400 por año, aumentos de tarifa, pérdida de rendimiento y mantenimiento, se paga en menos de cuatro años. Después, durante más de 20 años, esa energía es prácticamente gratis.

Qué puede aprender tu empresa de La Pebeta

1. Si los cortes te cuestan plata, las baterías se pagan con lo que evitan. Frío, producción detenida, sistemas caídos: cada empresa tiene su costo del corte.
2. Solar y baterías juntos rinden más que separados. Los paneles bajan el costo de la energía; las baterías guardan lo que sobra al mediodía y lo usan a la noche.
3. El número que importa es el costo por kWh. Comparar la factura de un mes no alcanza: hay que mirar cuánto cuesta cada kWh propio durante los 25 años del sistema.

Si tu empresa tiene un problema parecido, mirá cómo funcionan las baterías para empresas o calculá tu ahorro con el simulador de energía solar.

Preguntas frecuentes

Conocé el caso completo, con el video de la entrevista, en la página de La Pebeta.